刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗，我来为大家科普一下关于怎么清洗腊鱼干净?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
怎么清洗腊鱼干净
刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。
放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。
淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。
腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C；维生素E；叔丁基羟基茴香醚；丁羟甲苯；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。
如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
