- 葱 油 鸡 -
Chicken with Scallion Oil
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上海，似乎和葱油有着特别的缘分。葱油拌面、葱油鸡都让吃到的人流连忘返，简单却又充满了特别的沪上风味。各地葱油鸡有不同做法，有广东版、上海版，还有四川的辣味版，也不免偶尔各家争个高下。因为太忙，这个端午节我也没有回家，写这篇文案的时候，想到葱油鸡也不免有些想家。对于我们这样的职业女性来说，想要平衡好事业和生活，确实不容易，所以方法很重要。
我们并不需要在家里展现五星大厨的专业，而是要根据气候变换些菜式、特色，照顾好自己和家人的身体，为生活增添不同的色彩。那么就要勤于动脑，掌握一些巧方法。比如这款特别适合夏天的葱油鸡，按照最专业的做法，恐怕得花上好一会儿工夫。但今天教的这种简易做法，不需要任何的基础，只要上锅一蒸，用最简单的调料，也能做出好味道，太适合有心却又异常忙碌的你了。
即使开个家宴，摆上这么一道菜，也是很有面子的事情啊。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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腌制时间：10分钟
制作时间：30分钟
- 食材 Ingredients -
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鸡腿 1个
葱 1段
姜 1块
料酒 1汤匙
生抽 1/2汤匙
蒸鱼豆豉油 1汤匙
盐 1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 一定是热油倒进汤汁里，如果加反了的话油会溅出来
2. 鸡腿要先腌制，蒸的时候才会入味，这是最重要的一步
- 做法 Steps-
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1. 将 鸡腿洗净后，两面撒上盐抹匀。再倒入料酒，放上姜片和葱花腌制10分钟
2. 将鸡腿放入蒸箱，蒸25分钟。取出放凉后切块备用
3. 将盘中的汤汁倒入碗中，再倒入生抽、蒸鱼豆豉油、葱末，搅拌均匀调成酱汁
4. 接着在碗中倒入适量热油，再将酱汁浇到鸡腿上
5. 鲜嫩的葱油鸡就完成啦
