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这个菜大家都吃过吧。
小时候经常吃，每天放学回家就是土豆丝配大米饭，还有点蒜茄子咸菜。有时是土豆丝配馒头，配一个咸鸭蛋。老妈老爸喜欢吃着土豆丝，经常会回家吃饭，直接看到桌子上有一大盆，凉拌土豆丝，配着老妈现做的油饼，卷起来吃，天气热吃这个很不错。
中国是世界马铃薯总产最多的国家。
马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
今天我要做一个家常口味土豆丝，不用加过多调味料，只用酱油和葱，想吃软一点的可以先焯水，想吃脆一点的直接炒就可以了。还有一点就是不管怎么炒，土豆丝都要泡水，泡出多余淀粉，炒好会很清爽，自带淀粉都不用勾芡。
家常土豆丝
食材：
土豆、大葱、生抽、辣椒。
我喜欢吃手工切的土豆丝，粗细不一样，大小不一很家常，每一口的口感都有不同。
先把米饭煮了，每次都是一杯米，还是现煮的米饭好吃，香喷喷的多吃几碗。
配合好吃的土豆丝，今天煮了紫米饭，紫米既有营养又超级香，米饭煮熟颜色特别好看。
建议大家洗米不要用手，直接转动锅子洗一遍到两遍，用手洗很不卫生。
用电压力锅十分钟就能煮好，又香又软的紫米饭。
一看就是女友切的土豆丝，粗细大小不一样，还有连刀点的。
猪肉牛肉都可以，一定要提前腌制，炒出来很柔软。
做法：
1. 土豆清洗干净去皮，先切片再切丝，也可以用切丝工具，每根土豆丝都切的粗细一样，切好泡在纯净水里。
先炒葱花，油温不要过高，如果有葱油就可以直接用，葱油可以用大葱、洋葱、小葱、生姜小火炸一碗，冷藏在冰箱里，现在天气热了，煮一碗面拌一下就行，随时都能吃。
下入土豆丝也用中小火，大火很容易糊掉，可以先把土豆丝焯水，炒起来会特别的快。
辣椒放不放都可以，主要是增加香气，
这个辣椒超级够味，喜欢吃辣的朋友会很喜欢，直接用土豆丝辣椒拌饭吃，
2. 大葱清洗干净切圈，辣椒切圈，热锅冷油下葱花煸炒一下，放入控干水分的土豆丝，翻炒均匀加入生抽、辣椒，炒熟即可，出锅前撒点麻油，我喜欢吃生一点很脆的那种。
TIPS：
家常版洋葱炒牛肉
1. 热锅冷油下入牛肉，炒至五分熟把牛肉煎碎，下入洋葱翻炒均匀。
2. 加入生抽、白糖一起翻炒均匀，炖一会收汁，最后加几滴老抽调色，淋点麻油出锅。
土豆丝配紫米饭。
真是太好吃了，嗷嗷香。
牛肉有点咸。
下次注意，呵呵。
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