啤酒鸭
材料：
鸭肉半只、 青辣椒3个、啤酒1罐、 冰糖1小块.姜片3片、 红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、 酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
制作过程:
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4. 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
5. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
6. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
冬瓜鲜鸭汤（宝宝辅食）
材料：
鸭肉30克.冬瓜50克.胡萝卜30克
制作过程:
1. 准备食材：鸭肉30克 冬瓜50克 胡萝卜30克
2. 起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜、冬瓜焯水2分钟。
3. 焯水后，捞出冷却至常温，再将胡萝卜、冬瓜切小丁。宝宝如果咀嚼能力不太好，宝妈可以切得再小点哦~
4. 将鸭胸肉切成1cm2小块，冷水入锅，放入姜片。
5. 中途撇去浮沫，焯水2分钟。
6. 捞出冷却至常温。
7. 将鸭胸肉撕成细丝。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定鸭肉丝的粗细哦~
8. 起锅烧水，水开后，倒入鸭肉丝，煮30分钟。
9. 煮好后，依次倒入胡萝卜丁、冬瓜丁，再煮15分钟。
10. 冬瓜鲜鸭汤就做好啦~~ 鲜美的鸭肉加上冬瓜，汤美肉鲜，营养均衡，口感顺滑，一点也不油腻哦
冬瓜鸭肉汤
材料：
鸭肉350克.冬瓜200克.姜少许.葱少许、盐少许
制作过程:
1. 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块
2. 焯好的鸭肉备用
3. 葱花适量
4. 准备一块生姜
5. 将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可 分类材料：
陈皮焖鸭
材料：
鸭肉1000g、陈皮3块.生姜1块、八角2个、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1汤匙、米酒1汤匙、干桂花1把、油
制作过程:
1. 鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉
2. 鸭肉放入铸铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒
3. 盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟
4. 另取一个锅子，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色
5. 捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀
6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁
7. 出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了
菠萝鸭
材料：
鸭肉400克.菠萝半个. 葱2根.jpg">生姜5片、蚝油1汤匙、酱油
制作过程:
1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许
制作过程:
1. 鸭洗净剁块
2. 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片
3. 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色
4. 捞出控干水分
5. 备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖
6. 锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片
7. 然后分别码入鸭块和菠萝块
8. 倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
啤酒鸭
材料：
鸭肉500g、啤酒一罐
制作过程:
1. 将鸭肉切块洗净
2. 起锅加姜蒜
3. 姜蒜爆香后加入鸭肉翻炒
4. 加入酱油上色，按个人口味加盐，鸡精，白糖调味
5. 加啤酒一罐
6. 加盖中火炖约三十分钟
7. 开盖收汁，装盘既可
香菇焖鸭
材料：
鸭肉400克.干香菇10朵、干辣椒5只.蒜.姜5片.葱3根、生抽、料酒1汤匙、老抽、盐
制作过程:
1. 鸭肉切块，洗净， 烧水淖好沥干
2. 姜切片，青椒，干辣椒，葱切好，干香菇泡水洗好备好
3. 油烧开放干辣椒，青椒，葱，姜，香菇 干煸一会儿
4. 放入鸭肉炒，并加入料酒，生抽，老抽。加水没过鸭肉 中火焖20～30分钟
5. 大火收汁，出锅
菠萝鸭
材料：
鸭肉750g、菠萝果肉450g、青、红椒各1个.姜20g.大蒜头1个、米酒30g、蚝油、酱油、食用油各10g、盐3g
制作过程:
1. 食材准备
2. 将鸭肉洗净斩块，青，红椒，姜洗净切片，蒜头拍裂去皮，将菠萝切块用淡盐水浸泡10分钟后捞出，取一半用料理机打成菠萝汁备用
3. .取一小碗，将蚝油，米酒和酱油调成汁备用
4. 将鸭肉放入容器里，上面放几片姜去去腥
5. 加盖入微波炉用微波火力P100烹饪8分钟（我的容器盖子有点厚，加热时间较长，可依自家容器设定时间，看着鸭肉变色出汤汁即可）
6. 取出后将汤汁倒掉，用清水将鸭肉冲洗干净，控干水分备用
7. 在容器里下入1汤勺油，加入蒜瓣和姜片拌匀后入微波炉火力P100加热1分钟
8. 叮～叮～1分钟结束后将容器取出加入鸭肉，再倒入调料汁拌匀
9. 将菠萝汁倒入拌匀
10. 加盖入微波炉选择微波火力P100烹饪20分钟（若容器盖子很紧密，可用一根牙签放在盖子与容器的结合处）
11. 20分钟烹饪时间结束后取出翻拌一下使鸭肉更好的入味，再加入青红椒和菠萝
12. 加盖，入微波炉选择微波火力P100继续烹饪3分钟即可
13. 烹饪结束后翻拌入味即可～
红烧鸭肉
材料：
鸭肉半只.大葱少半根、老姜半块.大蒜一整颗、八角7个、桂皮3g、花椒适量、香叶4.5片、干辣椒适量、青辣椒三颗
制作过程:
1. 姜切片，葱切小段
2. 一整颗蒜头，压扁剥开
3. 青辣椒切段
4. 鸭肉过一遍水，煮开撇出血沫，我这是前几天过水之后冻起来的。
5. 油烧热，葱姜蒜爆香
6. 倒入鸭肉翻炒，
7. 加入料酒，炒至没有料酒味，只要是去腥
8. 放入香料，炒至香料味出来
9. 加入生抽少许
10. 酱油可以稍微多一点，因为要上色
11. 加入酱油后翻炒上色，炒到锅快干了就好了
12. 加水，没过鸭肉，直到水烧干，加入青辣椒和适量的盐，炒至辣椒变软就可以出锅了
仔姜炒鸭
材料：
鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量
制作过程:
1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
3. 锅中倒入油，爆香蒜。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
7. 加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。
家常啤酒鸭做法
材料：
鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作过程:
1. 准备好食材、葱姜蒜，干辣椒切好，鸭肉切好后备用
2. 热油后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香
3. 倒入鸭块，大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色，生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀
5. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭
材料：
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁
南乳焖鸭
材料：
鸭肉小半只、南乳三块.姜少许、独蒜两个、料酒少许
制作过程:
1. 姜与独蒜切片备用。
2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
3. 鸭肉砍件并过水去腥。
4. 下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
5. 放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
6. 开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。
板栗鸭
材料：
鸭肉半只.板栗400g.铁棍山药两段、盐少许、老姜少许
制作过程:
1. 鸭肉去毛剁块加适量清水加老姜片先高压锅煮一下，等上气后关火
2. 等开锅的时候处理板栗，我是买了现成剥皮后的板栗，省事
3. 铁棍山药去皮切段备用
4. 处理好板栗铁棍山药这个时候高压锅刚好可以打开了，下入板栗山药这个时候加盐调味，再开火高压锅煮，等上气后转中火再煮二十分钟左右吧
5. 看板栗还是一个一个的，山药也还是一段一段的，鸭肉也已经酥烂入味了
6. 撒葱花开吃喽
仔姜鸭子
材料：
鸭肉、新鲜仔姜.青椒、食用油.蒜.jpg">泡椒、盐、豆瓣酱、花椒
制作过程:
1. 泡椒剁碎，姜切丝，青椒切片，蒜切片。
2. 锅内不放油，把鸭肉放进去煸干水分，装盘待用。如果鸭子肥的话，可以煸出很多油，下一步就可以不放油了。
3. 锅内放油，七八成热的时候放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣酱炒香，倒入鸭肉，大火炒制。
4. 最后放入姜丝和青椒。
5. 放入盐和味精起锅。
芋荷梗爆炒鸭肉
材料：
鸭肉500g、芋荷梗300g、老姜100g.小葱100g.蒜头50g、红米椒8个、干红辣椒20个、花椒适量、香叶适量、料酒3汤匙、生抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、米醋适量、白糖适量
制作过程:
1. 根据个人口味备食材；
2. 鸭肉清洗干净，切小薄块，用一碗装清水，加少许盐，浸泡10分钟后控水备用；
3. 控水后的鸭肉装入另一碗中，加老姜片、葱白段、花椒、香叶、干红辣椒，料酒、盐、生抽搅拌，腌制15分钟；
4. 芋荷梗去皮，切斜长块（稍厚一点），用碗装上撒少许盐，让其软化去水份，腌制3分钟后冲洗干净备用；
5. 老姜片切片，蒜去皮切片，葱白洗净切段，小红米椒切斜段，备用；
6. 起油锅，油温8成熟时，把腌制好且控干水份的鸭肉放入油锅中炸至微金黄色（6成熟），捞出控油备用；
7. 再起油锅，倒入芋荷梗翻炒，滴入米醋炒至6成熟，捞出备用；
8. 起油锅，倒入少许油，加入姜片、蒜片、葱段、小红米椒煸香,倒入鸭肉，加少许陈醋、白糖、料酒翻炒入味，拌入芋荷梗再次翻炒，加入生抽、鸡精，装盘；
鸭血粉丝（米粉）汤
材料：
鸭血150克.粉丝1包.香菜1根、香油20毫升.猪骨头100g.鸭肉500g、盐少许.枸杞十粒
制作过程:
1. 鸭肉，骨头放进汤锅里炖2-3小时，也可以用高压锅炖。可根据自己的喜好加入食材，我放了山药。煮好后放入鸭血和枸杞煮5分钟，枸杞能够让汤变的更鲜甜。调味
2. 米粉或粉丝放入白开水里煮，按照烹饪方法煮熟。可根据自己的喜好来煮粉丝，米粉，河粉都可以
3. 香菜洗净切碎
4. 把粉沥干水放入碗里，放上鸭肉，鸭血等
5. 淋上汤，然后撒香草
6. 倒几滴香油
7. 完成
香菇焖鸭
材料：
鸭肉400克.干香菇10朵、干辣椒5只.蒜2瓣.姜2片.葱3根、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐、油
制作过程:
1. 鸭肉剁块，焯水再洗净；
2. 配料；
3. 香菇泡发；
4. 然后把香菇洗干净撕小朵；
5. 辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；
6. 锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
7. 再加入鸭肉煸炒出油；
8. 加酱油、料酒和盐炒匀；
9. 加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
10. 收汁就可以装盘了
八宝葫芦鸭
材料：
鸭肉1只.海参50克.鱿鱼50克、干贝50克.香菇25克.冬笋25克.火腿25克.莲子25克.糯米25克.猪蹄筋50克.葱20克.姜20克、水淀粉10克、鸡蛋清1个
制作过程:
1. 将初步加工好的仔鸭，用整鸭脱骨法剔骨后，保持形态完整，洗净待用
2. 海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿均切成小雪花片，干贝蒸烂撕成小块，蒸熟的糯米和莲子等，一同放入锅内炒至六分熟，加入精盐3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和鸡蛋清。
3. 从腹腔内将鸭翅膀抽拉到里面，半馅填入，并把鸭头塞进去一半，用纱布条将口扎住，再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结，扎住。
4. 将鸭放在腰盘里，加入葱段、姜末、精盐4克、味精1克、料酒3克和酱油，上笼蒸酥烂，取出后拣去葱、姜。汤汁滗入锅内，煮沸勾入流水芡，下入明油，起锅浇在鸭身上即成。
5. 装盘后用刀将鸭子切开，就可以食用鲜香四溢的八宝葫芦鸭了。
制作过程:
1.八宝馅的填入不能过满 , 防止涨破鸭皮。2.炸制八宝鸭生坯时的油温、 时间、 色泽要控制好 , 鸭在油锅中 要注意推动 , 防止 粘底损坏鸭皮。3.如用纱布扎刀口 , 要使用活结 , 装盘后便于解开。
土豆鸭肉
材料：
鸭肉100克.土豆150克.杏鲍菇50克、花生油15毫升、蚝油15毫升.青椒15克.胡萝卜20克.大蒜10克.小葱10克.姜3克
制作过程:
1. 准备食材
2. 热锅放油，放入鸭肉、蒜和姜煸炒一会
3. 放入杏鲍菇翻炒几下
4. 放入土豆块
5. 放入蚝油
6. 翻炒几下
7. 放入适量水炖一会
8. 汤汁收浓些时放入青椒和胡萝卜
9. 翻炒一会
10. 放入葱末即可
自制鸭肉干和鸭肉卷奶酪
材料：
鸭肉.奶酪
制作过程:
1. 鸭肉切成薄片 沥干水分
2. 放入风干机8小时 中间翻一翻
3. 拿出来晾凉就可以装袋了
4. 也可以裹上奶酪
5. 宝宝可爱吃啦！！
白果炖鸭
材料：
鸭肉1/4只.白果适量.生姜几片、料酒两勺、盐适量、党参几段、胡椒粒少许
制作过程:
1. 准备食材，鸭肉切块，放入姜酒水中煮几分钟，煮去血水，捞出备用。
2. 白果去壳后，剥掉外层红衣，再把里面的绿芽去掉。
3. 锅里放清水，鸭肉等食材全部放下去，再加两勺料酒。
4. 煮滚后，转小火慢炖两个小时。
5. 盖上盖子，小火慢炖。
6. 炖好后加入适量盐调味即可。
7. 不用再加其它调料，味道已经很好了。
鸭肉炖香菇土豆
材料：
鸭肉800克.干香菇10克.土豆1个、油适量、盐适量、白砂糖2勺、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、八角2个、香叶2片、肉蔻1个、桂皮适量、白寇3个、草果1个
制作过程:
1. 鸭肉切块备用
2. 所有的调味料都备好
3. 土豆去皮，香菇用水泡发
4. 先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5. 锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6. 小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7. 熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8. 倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9. 倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10. 倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11. 土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12. 大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
13. 一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
子姜爆鸭
材料：
鸭肉400g、子姜150g.泡椒30g.青椒100g、豆瓣酱20g、料酒适量、白糖适量、花椒油适量、盐适量
制作过程:
1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2. 子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3..锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4. 待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5. 临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
鸭肉菜脯冬瓜汤
材料：
鸭肉适量.冬瓜500g、菜脯适量.姜几片.香菜适量
制作过程:
1. 鸭肉洗净切块
2. 冬瓜去皮切大块，菜脯切片
3. 鸭肉飞水去腥味
4. 把飞过水的鸭肉和冬瓜，菜脯，姜片一起放入高压锅
5. 高压锅煮开后转小火全部用时只需25分钟，关火等解压后放入适量香菜
黄焖鸭块
材料：
鸭肉450克.胡萝卜半根、豆豉15克.蒜2瓣.jpg">姜1小块.葱2根、八角1只、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖少许、盐、油
制作过程:
1. 备好材料
2. 鸭肉已剁块，洗净焯水后捞出沥干
3. 胡萝卜去皮切小块；姜蒜切片，葱切段
4. MEYER不粘锅导热迅速，热油非常快，放入葱姜豆豉八角炒香
5. 加入鸭块、胡萝卜，调入料酒炒匀
6. 加半碗水，加入盐、酱油、白糖调味，烧开后改小火焖约20分钟
7. 加入蒜片再焖几分钟
8. 美亚的不粘性很强，不用担心糊底，最后用中火收汁，撒点葱花即可
湘西土匪鸭
材料：
鸭肉700克.胡萝卜2根、线椒10-15个.生姜1块、蒜瓣6瓣.香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣叫1大匙、盐1茶匙
制作过程:
1. 主要材料备齐；
2. 蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
3. 鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
4. 锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
5. 炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
6. 接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
7. 接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
8. 焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
9. 焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。
青椒炒鸭肉
材料：
鸭肉适量.青椒适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量.蒜片适量.姜丝适量、花椒适量
制作过程:
1. 将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。
2. 炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉焖土豆
材料：
鸭肉半个（两斤左右）土豆3个.姜1颗、盐适量、料酒适量、咖喱适量
制作过程:
1. 把鸭肉土豆洗净剁块、姜切片备用。
2. 鸭肉和姜片先放高压锅，倒入两大勺料酒再加点水没过鸭肉就好，盖上盖子煮开。
3. 接着把土豆放水里加点盐也煮开，这步是为了去掉一些粉。
4. 然后把两种食材加入一起，加入适量盐和咖喱用勺子拌均匀，加盖煮开小火压上十分钟。
5. 这样的方法也可以不用高压锅，用炒更香而且不会太烂，主要是今天材料太多才用高压锅，有点烂不过还是特别香！
脆皮鸭丝卷
材料：
鸭肉200克、大葱一根，黄瓜半根。.jpg">鸡蛋5个、淀粉适量、面包糠适量、辣酱适量、面酱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、盐适量、芝麻油适量
制作过程:
1. 腌制肉，肉里放料酒，白胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟，锅里多放油把腌制好的肉放到锅里炒香，然后放葱姜炝锅把炒好的肉放到锅里，再放面酱，辣酱，生抽，再放鸡粉，白糖，最后放芝麻油出锅备用！
2./打三个鸡蛋再放三勺水淀粉搅拌均，锅里放油预热，锅热把多余的油倒出，搅拌好的蛋液倒在锅里摊皮，三个鸡蛋分三次摊皮，葱和黄瓜切丝备用，在打2个鸡蛋液备用！
3.然后鸡蛋皮上的一端放肉丝，葱丝和黄瓜丝摆放好，卷起来，卷到另一端摸上点蛋液粘好，裹上淀粉再放倒蛋液里裹上蛋液，再裹上面包糠，放到油温7成热炸成金黄色捞出沥干油，斜刀切好装盘！
五杯鸭
材料：
鸭肉1/4个、生抽1杯、白酒1杯、香醋1杯、白砂糖1杯、清水1杯.姜适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块
制作过程:
1. 鸭肉小半个，人口多的可以多一些，半只的话把鸭肉斩成两半，姜片、料酒or白酒、花椒都是去腥用
2. 鸭肉冷水入锅，加入姜片花椒料酒，烧开撇去浮沫
3. 把鸭肉捞起清洗下用厨房纸擦干表面的水分
4. 锅里加热油，把鸭肉煎至两面金黄，有条件的可以炸，当然煎会健康点
5. 把鸭肉回锅，加入1块桂皮1个八角，加入白酒醋糖生抽水各一杯
6. 选择煲汤功能时间设置40分钟，中间给鸭肉翻个面
7. 焖好的鸭肉，有时间的可以让鸭肉在汁里泡几十分钟，然后取出斩块食用
独家甲子鸭肉汤
材料：
鸭肉适量、生抽适量、沙茶酱适量、豆酱适量.豆芽适量.金针菇适量、腐乳适量、蚝油适量、五香粉适量、糖适量、薯粉适量、白酒适量.辣椒适量.洋葱1个.葱3、4根.姜2块.蒜3、4颗
制作过程:
1.把鸭肉切块，葱切粒，蒜头切碎，姜块、洋葱、辣椒切丝，分别放至碗中备用，把薯粉兑水搅拌均匀备用
2. 在装着鸭肉的碗里加入适量五香粉、糖、沙茶酱、蚝油、豆酱、腐乳、生抽、姜丝、葱粒，搅拌均匀
3. 在锅中加适量油，倒入腌制好的鸭肉，放进豆芽、金针菇、洋葱丝、辣椒丝、兑好的薯粉水、适量清水，熬制熟即可
4. 煮上一锅新鲜的鸭肉汤，酌上几两好酒，享受生活的美好
香菜陈皮鸭
材料：
鸭肉1/4边.香菜适量.蒜苗适量.香葱适量、老姜适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、陈皮适量、米酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量
制作过程:
1. 鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。
2. 香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
3. 陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。
4. 下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。
5. 倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。
6. 放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
7. 放入香菜，香葱，大火收汁即可。
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