辣条是我们小学放学后的童年回忆,五毛钱一大包,自己吃的开心,还能跟小伙伴一起分享,别提多开心了。但现在辣条种类太多了,偶尔吃一次辣条都没有童年的味道,是不是辣条没选对呢?辣条那么多品牌、类型和口味,但是品质的好坏,从外观就能一眼看出来哦。观察包装信息。
很多人觉得辣条就是不卫生的食物,并不是所有辣条都是“三无”,包装上的基本信息需要我们仔细观察,过期甚至快过期的辣条都不建议选购了。
很多辣条不是真空包装的,如果超市、商店内经常竖着摆放的话,时间一久,辣条内部的油分会沉到底部,上面辣条会变干,尽量不要选这类辣条。
另外,如果包装上沾满了灰尘也不要选购,这类辣条很可能包装上残留了出产的油分,油会吸收尘埃,时间越久,会积累越多灰尘,可能内部辣条已变质。一些劣质辣条包装上,或多或少会沾附一些残油,卖家看到包装油渍,会用擦布擦一擦,但只是将灰尘擦去,却没有真正擦掉油分。因此落满灰尘后,擦拭干净的辣条也能闻到灰尘的气味,优质的辣条包装上应该没有任何味道,如果残留了辣椒、香油或其他味道,不建议选购。触碰辣条表面。
吃过辣条的吃货都清楚,大部分辣条触感都非常柔软,吃起来也很具嚼劲。
如果是还没拆封的辣条的话,我们可以用手捏一捏,如果辣条捏完变形,但无法反弹回来的话,说明质量欠缺,口感不佳。
有些辣条甚至完全捏不动,触感很硬,那就说明辣条可能已经过期了,千万不要选这类辣条哦!观察辣条状态。
现在售卖的辣条,大部分都是透明包装,所以一眼就很容易看出辣条的状态。
如果很明显辣条之间都连结呈板状了,可能辣条已经悄悄变质了,这类辣条色泽晦暗,油水明显少于优质辣条。
这些辣条可能储存时间过久,辣条和油分都开始蒸发,这也可能是外包装没有完全密封的原因,这会导致油分的过快蒸发,这种辣条就别吃了。
一般优质辣条,色泽油润,油分充足,吃起来才更爽哦。闻辣条自身味道
辣条主要原料是小麦粉和辣椒,加上其他食品添加剂,对于无辣不欢的小伙伴,闻到满满的辣椒味道就直流口水。
但很多辣条加工方式不规范,产生的气味不是单纯的辣椒味道,一些辣条会带有酸败味、馊味,这些辣条可能是包装或加工引起的变质,不建议选择。
优质辣条味道应该是单纯的辣椒味道,没有其他化学添加剂的味道,如果拆开就闻到一股刺鼻的化学剂味道,可能是为了盖住辣条的变质气味加入了大量的添加剂哦。无辣不欢的吃货们,都了解辣条可不止条状,现在很多辣条为了方便大家食用,有片状、块状甚至有辣卷哦。
辣条是最常见的辣条存在类型,很多品牌基本都有经典款的辣条,不过辣条不建议选择尺寸太长的,因为一口气吃不完的话,再塞回包装很容易引起腐败和变质。
而且长度过长的辣条,需要用手捏住,清洗残留的油渍比较麻烦,建议选择10cm长度的辣条长度最适宜。
辣条的宽度不建议选择过大或过小的,过厚的辣条,内部尝起来味道寡淡,香料的味道无法渗透进去,吃起来比较鸡肋,太薄的辣条吃货们吃的不过瘾~
辣片收到手,吃货们就会双眼放光,眼前一亮,辣片就是以量取胜,比脸盘还大的辣片,一片就能让你吃到爽!
这种最老式的大辣片,纤薄量足,味道上更鲜辣香,更美味,绝对是我们8090后的童年味道,原汁原味的儿时记忆。
不过建议选择片厚汁多的辣片,口感上会更松软,不过这种辣片比较常见的吃法,是用筷子食用,用手直接吃不太卫生,食用起来不是很方便。
如果想随时随地品尝辣片的滋味,建议选择小片设计的辣片,一口一片,量足片厚满足吃货胃。
辣块也是我们童年经常吃的辣条类型,也叫大刀肉,切成小小的肉块形状,吃起来特别便携,独立小包装一口一个,一口气可以吃很多个,完全不费事。
大刀肉最大的优势,就是独立小包装,方便携带,密封小包装,能牢牢锁住辣块的鲜香滋味,持久够味,口感劲道有嚼劲。
不过这类大刀肉做的厚度偏厚,可能会导致内部辣条滋味比较淡,建议选择表面带有褶皱的辣块,波浪状的压痕能让味道渗透到内部。
辣卷外观类似辣条,但味道比起辣条会更紧实,因为辣卷是层层辣片压缩卷制而成,嚼劲十足,外观上红润油光,色泽十分诱人。
纤长的外观,软硬适中,而且分量刚好,不会导致吃不完浪费的尴尬。辣条源自于湖南平江,有着十分久远的酱干豆制品制作历史,但不是人人都跟湖南人一样嗜辣,吃不了辣还想吃辣条,口味要选准呢。
吃货对于辣的接受程度是不一样的,对于口味较清淡的小伙伴,建议选择川香口味,听起来很辣实际上不然。
川香味道跟四川甜辣酱类似,有辣味但同时带有一丝丝甜味,吃进嘴里主要是甜味,后面回味带有一丝辣味,是比较能被大众接受的辣味。
这类辣条中辣椒成分比起普通的辣条会少一些,就算整一根吃进去,辣味也不是很强烈,甜甜的滋味能缓解基础辣味。
为什么很多人觉得辣条会有肉的滋味,主要是其制作口味的变化。很多走创新路线的辣条,千变万化的辣条口味是吸引吃货的点。
将红烧牛肉的滋味和辣条结合,融合的毫无违和感,撕扯的感觉入口是甜甜的,吃完嘴唇有麻麻的感觉,很有红烧牛肉面的滋味。
对嗜辣的小伙伴来讲,辣条不辣简直天理难容,麻辣味的辣条是嗜辣吃货的首选,其中四川、湖南等地区生产的麻辣辣条,是辣味最正宗的。
严选原料和新鲜食材的麻辣辣条,选用四川辣度较高的朝天椒,经过一系列的加工,会让辣条味道上更香辣出众。
满满的童年回忆,如何重拾辣条美味?需要你用心挑选哦。
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