来厦门旅游，除了逛街拍风景，吃也是很重要的。在这里毫不夸张的说，三餐都吃厦门美食，三天都不带重样的。
如果说是特色美食，当然要真的有特色才能服众，全都和别的地方一样的话，就显得太没有意思了。像比较出名的蚵仔煎、沙茶面、五香卷等等，都是闽南地区的标志性小吃，单从名字上来看的话，并没有什么特别的“异常”。
但是，土笋冻就不一样了，因为这个名字，常常令第一次听说或者从来没有见过它的人误以为是竹笋制作而成的冻状美食。其实并不是，土笋冻里面的“笋”，和我们平时经常说的笋，有着十万八千里的距离。
土笋冻里面的“笋”，其实是一种名叫海蚯蚓的虫子。有些人在看见它第一眼的时候，就被它的外表“劝退”了。除了外表看起来是灰白的令人没什么食欲外，说这个虫子是令人回味无穷的美食，打死他们都不信。
说实话，第一次看到土笋冻的时候，我的内心也是拒绝的。心想，怎么会有一道用虫子做的菜，而且还这么出名？但是自从我吃了第一口以后，从此就爱上了这个味道。
其实别看它其貌不扬是个虫子的外表，但当你真的送进嘴里的时候，丝毫感觉不到你吃的是虫子。
因为虫子熬制而成的胶质的缘故，“果冻”Q弹爽滑，咬到里面的海蚯蚓时，完全没有土腥味或者虫子的任何异味，能吃到的，只有它自身带来的甘甜鲜美，再搭配上酱汁，酸辣爽口，在炎热的夏日里，来一碗是最好不过了。
在这炎炎夏日里，今天就为大家带来一道冰冰凉的土笋冻，为大家解去暑热的同时，让大家好好来一次吃“笋”之旅。
土笋冻土笋冻原料：沙虫适量、水、盐、糖、味精
酱汁原料：陈醋、辣椒、大蒜、姜
土笋冻步骤：
1. 先将买来的沙虫洗净
2. 外表洗净后就要将沙虫的内脏挤出来，然后再清洗干净一遍备用
3. 烧水，待水开了之后，将沙虫倒入，加入盐、糖和味精
4. 煮的过程中要用筷子搅打沙虫，目的是为了把沙虫外面那层黑黑的外衣打掉，有泡沫的话要用滤网捞出泡沫
5. 不要煮太久。把沙虫和汤先分离开来，将汤先倒入模具里，再依次加入沙虫
6. 放进冰箱，冷藏到凝固之后，即可
制作酱料步骤：
1. 土笋冻的酱料很关键，先将大蒜磨成泥，姜切丝
2. 在陈醋中加入辣椒、蒜泥和姜丝，搅拌均匀
Tips：
1. 制作土笋冻的海蚯蚓和沙虫是同一种东西吗？
海蚯蚓和沙虫不是同一种东西。海蚯蚓是一种蠕虫的别名，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。和沙虫不同，沙虫的学名是方格星虫。至于为什么选用沙虫而不选海蚯蚓呢，原因有两个。第一，我逛遍了整个市场也没有找到海蚯蚓的踪迹，但实在很想自己做土笋冻吃，就选用了沙虫当作替代品。第二，在口感方面，沙虫和海蚯蚓的口感相似，都是Q弹爽脆的口感，两者之间可以互相当替代品。当然，如果一定要吃正宗的口味，还是要选择海蚯蚓的。
2. 土笋冻放进冰箱会自己凝固吗？还是要加其他东西呢？
土笋冻之所以能形成果冻状，就是因为虫子经过熬煮后，会释放大量的胶质，经过冷却凝固后，就会形成果冻状，不需要再添加其他东西。
3. 土笋冻里面的“土笋”有什么营养成分吗？吃了会不会对人体有害。
可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta),属于星虫动物门(Sipuncula),俗称、海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋等，在各产地均为著名小吃，具有滋阴、补肾、去火的食疗作用，被誉为“动物人参”。在闽南地区用做传统风味小吃“土笋冻”的原料，被港澳台同胞和东南亚侨胞誉为佳品。
除做食品之外，可口革囊星虫还可入药，以可口革囊星虫作为主原料，配上枸杞等中药炮制而成的复方星虫口服液，具有“滋阴补肾、益智等作用”。
引用自百度百科
从冰箱刚刚拿出来的土笋冻，光是捧在手心里，就有冰冰的感觉。淋上特制的酱汁后，就迫不及待地想来上一碗。用陈醋调和的酱汁是最经典的口味，如果想要尝试新口味的话，可以蘸上芥末一试。
剔透的土笋冻咬下一口，吃到里面的沙虫，清脆的口感之余因为带上了旁边“果冻”，又有爽滑的口感，滋味妙不可言。而原本比较清淡的土笋冻因为有了酱汁的加持，碰撞出了奇妙的火花。
每日说说
餐桌上凉菜也是必不可少的元素。各位宝贝们有没有拿手的凉菜或者吃过看过但是还没学会做的凉菜要介绍呢？都来聊一聊吧。
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