合掌瓜又称佛手瓜，清脆多汁，营养价值较高！锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
体内虚火旺盛，难免会心浮气躁，因此要注重养肝避免损阳，而中医认为合掌瓜具有理气和中，
疏肝止咳的作用，倘若肝、肺、胃燥火热气，口干口苦，但又不想煲太寒凉的汤水，不妨试试合掌瓜汤，清热气又不寒凉！
佛手瓜红萝卜无花果猪展汤
天气麻麻容易病，煲一煲清润汤水俾屋企人饮。
食材
- 佛手瓜 1斤
- 带泥红萝卜 1棵
- 南北杏 2汤匙
- 猪展肉 450克
- 无花果 6粒
- 盐 少许
- 果皮 1角
- 水 约4升
做法：
1、果皮浸软去囊洗净，南北杏和无花果洗净沥水，猪展汆水备用。
2、红萝卜和佛手瓜去皮切件，处理佛手瓜请带手套。
3、无花果可原粒或1开2煲汤，水滚后全部材料一同放入煲内，中大火煲半小时，转小火煲2小时，最后加盐调味即可。
螺头合掌瓜玉米萝卜猪展汤
螺头具有滋阴补肾功效，加上合掌瓜、玉米清肝润肺，小朋友都爱喝！
食材
- 螺头 70g
- 红萝卜 1个
- 合掌瓜 1个
- 玉米 1个
- 猪展 1个
- 无花果 4粒
- 水 1500ml
- 盐 适量
做法：
1、螺头浸约8小时，之后用姜稍微汆水及去内脏。
2、猪展汆水，将所有材料加水大火煲滚后转小火滚2小时，最后下盐调味即可。
石斛麦冬红萝卜玉米佛手瓜汤
石斛麦冬有健脾益气，滋阴清热，宁神除烦，配上玉米、红萝卜、佛手瓜煲，可中和石斛麦冬之甘味并带出甜味，健康有益又好味，此汤很适合作为夏秋日常汤水之一。
食材
- 石斛 20g
- 麦冬 20g
- 淮山 数片
- 玉米 2条
- 腰果 1/3斤
- 佛手瓜 1个
- 蜜枣 4粒
- 南北杏 12g
- 红萝卜 1条
做法：
1、石斛、麦冬、南北杏和淮山洗净浸水约15分钟，腰果汆水，红萝卜和佛手瓜去皮切件，玉米切件。
2、将所有材料清水下煲约1.5-2小时，最后下盐调味即可。
无花果佛手瓜雪耳煲猪展
天气燥热，喉咙干，这款汤饮完喉咙舒服，凉凉的，加上佛手瓜的清甜，润肺养肝，大人小朋友都可以喝！
食材
- 佛手瓜 1个
- 无花果 5粒
- 麦冬 20粒
- 百合 半碗
- 蜜枣 1粒
- 雪耳 1个
- 莲子 小半碗
- 瑶柱 2粒
- 猪展 50元
做法：
1、猪展飞水，佛手瓜去芯切件，其他材料洗净。
2、所有材料（除雪耳）加水大火煲滚2小时，最后半小时前加入雪耳，加盐调味即可。
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