傣味糟辣子煮鱼（酱烧风味烧鸟串）

酱烧风味烧鸟串

食材&配料：

烧鸟酱汁、鸡翅、鸡腿肉、鸡胗、鸡肝、鸡心、秋葵、香菇、京葱白

烧鸟酱汁：酱油、料酒、蚝油、麦芽糖、蒜头、鸡清汤、姜片

做法：

1. 把烧鸟酱汁的所有材料混合，隔水加热浓缩2个小时
2. 麦芽糖提前隔水化开，酱汁浓缩到拉丝不断的稠度
3. 把鸡翅、鸡腿肉、鸡胗、鸡肝、鸡心、秋葵、香菇、京葱白分别处理干净，鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡心用盐、黑胡椒粉拌匀冷藏腌制备用
4. 腌制好的肉类食材和蔬菜分别串成串，烤制8分钟，再刷上调好的酱汁烤上色即可

味淋酱河豚鱼干

食材&配料：

河豚鱼片、沙拉酱、青柠檬、青柠檬汁、心里美丝、酱油、味淋、清酒、黄糖、黄柠檬汁、京葱片、鸡粉

做法：

1. 把所有的调料兑在一起搅拌均匀，放入锅中小火慢煮至浓稠，静置冷却备用
2. 把河豚鱼片用竹签串上，放在碳炉上边烤边刷酱，小火烤制入味，鱼肉变干
3. 烤好的鱼肉切成小条，摆盘后搭配沙拉酱、青柠檬即可

盐卤毛豆

食材&配料：

毛豆、八角、盐、白糖、味淋、水

做法：

1. 把毛豆两端剪掉，放入沸水中焯水2分钟，捞出冰镇备用
2. 把所有的调料、八角加入开水调制成味汁
3. 味汁冷却后放入毛豆浸泡入味即可