食材:生鲅鱼3只,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,八角两个,干辣椒三四个,蚝油适量,豆瓣酱一勺,陈醋一勺,黄豆酱一勺,生抽一勺,老抽一勺,啤酒半瓶,盐适量,白糖一勺,鸡精适量,我来为大家科普一下关于鲅鱼如何做不腥味?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

鲅鱼如何做不腥味(鲅鱼怎么做没有腥味)

鲅鱼如何做不腥味

食材:生鲅鱼3只,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,料酒适量,八角两个,干辣椒三四个,蚝油适量,豆瓣酱一勺,陈醋一勺,黄豆酱一勺,生抽一勺,老抽一勺,啤酒半瓶,盐适量,白糖一勺,鸡精适量。

鲅鱼去鳃去内脏,两面改花刀。

放适量,葱,姜,料酒,胡椒粉,腌制二十分钟。

腌好的鲅鱼凉水下锅,水开后捞出用清水冲洗干净。

起锅烧油,下适量,葱花,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒,炒香后放一勺蚝油豆瓣酱,炒出红油,烹入一勺料酒。

下入焯好的鲅鱼,放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖。

盖盖子,中小火收汤汁,最后撒点葱花即可出锅。