三伏天的中午跟下了火一样，再热饭菜不耽误，小空调开着丝毫不受影响，美着呢！午餐只有我和儿子吃饭，小学生暑假在家，这些日子小脸蛋也圆了起来，吃得好、吃得顺口身体更壮实了。
中午做点啥菜呢？给儿子用肉炒西葫芦吧，荤素搭配，可是呢，人家说不喜欢，不想吃放肉的，就前天那个西葫芦没吃够，可真香啊，瞧，不起眼的西葫芦巧搭配还被惦记上了！
西葫芦，在我们内蒙老家叫角瓜，北京这边叫西葫芦。西葫芦这食材，水分大肉还厚，热量低，夏季吃不上火不长胖，是夏季首选好食材。西葫芦，嫩的时候炒着吃；等长大一些中间有籽了，就挖瓤擦丝做馅吃；再变老有点掐不动了，削皮去瓤，一圈圈切成很长的条挂起来晒干菜，冬天炖肉可香了。
西葫芦，夏季物美价廉，北京这边是2元一斤，买上一个就能炒一大盘。这个季节的西葫芦大家觉着怎样做好吃呢？
最快手美味的做法是西葫芦炒鸡蛋，但是，宝妈悄悄告诉你，你离最好吃还差一步，我把这个不起眼的食材往里一放，保准盘子见底，连菜汁都剩不下，好多人没试过，下面看看宝妈是怎样做的吧？到底加的啥食材？
需要的食材，西葫芦1个（320克）鸡蛋2个，香菜15克，葱花少许，蒜末3瓣的量，味极鲜酱油1勺，植物油适量，盐大半勺
第一步，食材准备一下。西葫芦洗净，香菜择洗干净。这道菜里，每样食材的量无需太固定，根据个人喜欢的口味来，比如爱吃鸡蛋，那就多放一个；爱吃西葫芦那就多加点，香菜的量无需太多，主要作用是提味，但别小看它，它才是这道菜好吃的关键，少了它还真不行
第二步，西葫芦切头去顶，横着一切为二，再按需求切成片，鸡蛋里加少许盐入底味搅匀，香菜切段，再把大蒜拍扁剁蒜末备用
第三步，炒锅烧热，放入植物油烧至冒烟，倒入蛋液，由于油温高蛋液会立刻膨起长大个，用筷子夹起来后翻面，两面变黄后，夹入碗中备用。这一步里，高油温摊鸡蛋吸油少鸡蛋也更香，鸡蛋煎黄入菜更好吃
第四步，利用摊鸡蛋的余油炒香葱花，倒入西葫芦片，加入味极鲜酱油调颜色。这里，酱油的量根据自家的种类灵活掌握
第五步，大火炒西葫芦断生，倒入鸡蛋块、盐，大火翻炒均匀入味
第六步，好吃的关键一步来了，倒入香菜段，这个是要点，也是好多人没试过的搭配，蒜末也一起入锅，大火炒匀出锅。
香喷喷的西葫芦炒鸡蛋就做好了，咸香味美，快手下饭，经济实惠，说实话，别看是很普通的家常菜，大热天吃它比大鱼大肉受欢迎
一，西葫芦别切太薄，火候一过出汤多，软塌塌口感不好
二，高油温摊鸡蛋才适合和西葫芦同炒，这样的鸡蛋吸汁吸味儿，更香
三，用炒鸡蛋的余油来炒菜味道更好
四，这菜好吃提味的关键是最后香菜的加入，不信你可以试试，保准更好吃
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