材料:面粉1000克,酵面头150克,白糖100克,食用碱、发酵粉、猪油、莲蓉馅料、葡萄干各适量,我来为大家科普一下关于莲蓉刺猬包如何做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![莲蓉刺猬包如何做(怎么做莲蓉刺猬包)](http://img.studyofnet.com/upimg/803501249.jpg)
莲蓉刺猬包如何做
材料:面粉1000克,酵面头150克,白糖100克,食用碱、发酵粉、猪油、莲蓉馅料、葡萄干各适量。
面粉500克,加酵面、清水和成面团,静置发酵,至半发酵时,加碱、发酵粉、白糖揉匀,静饧15分钟,再反复揉面,静饧2-3次,至面团光滑柔软。
面粉500克,加熟猪油搓匀成酥心面团。
取小酵面1小块为剂,包入酥面1小份,擀成长形,卷成筒状,静置5-6分钟,再如法复擀1次成扁圆形面皮,包入莲蓉馅心,做成球形。
再整理,用两只手掌成三角型同时按压,成后面大,前边尖。
再在前端捏出一小长条。
用剪刀在后面身子上剪些小尖尖。
用葡萄干分别放在前端两侧作为眼睛。
蒸锅预热,将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可。