又到了茶油开榨的季节，随着科技的进步，传统手工压榨已经慢慢被机器榨油所取代但在衡山县萱洲镇贺家山社区仍保留着一座古老的传统手工榨油坊，师傅们至今传承着传统木榨油技艺，我来为大家科普一下关于非遗传承榨油技术?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
非遗传承榨油技术
又到了茶油开榨的季节，随着科技的进步，传统手工压榨已经慢慢被机器榨油所取代。但在衡山县萱洲镇贺家山社区仍保留着一座古老的传统手工榨油坊，师傅们至今传承着传统木榨油技艺。
12月13日，在贺家碧塘原生态油坊，伴随着清脆的撞击声，一缕缕色泽鲜亮的茶籽油从出油孔中流出，油香逐渐弥漫在整个油坊中。
“我们油坊前天才开榨，因为传统手工榨油程序复杂，效率比较低，一条古老的木榨床每天只能榨出120斤左右的茶油。虽然远不及机器榨油机，但是用传统方法压榨出来的茶油不含水分，所以保质期比普通茶油要长一些。”油坊负责人成锦华介绍。
每年茶籽成熟之时，便是传统木榨油师傅忙碌的时候。成锦华17岁开始和曾祖父学习传统手工榨油，对木榨油有着深厚的感情。但随着机器榨油的普及，传统手工榨油作坊已逐渐消逝，从事手工榨油的师傅也越来越少。
成锦华希望让更多的人认识、了解这门传统老手艺，机缘巧合下，他和几个有同样想法的朋友一起承包了贺家山社区的这间有着近200年历史的老油坊，继续坚持用传统手工榨油。寒来暑往，成锦华如今已有70岁，已经榨了50多年的油。
油坊至今仍遵循古法的物理压榨，先是烘干茶籽，将晒干的茶籽倒在焙子上，下面生火，定时翻动，使茶籽受热均匀。经过几个小时的不断烘烤，去除茶籽里的水分，再将烘干茶籽研磨成细粉，用木桶装好上蒸灶蒸制，让茶籽粉处于最适宜油流出的状态。茶籽粉蒸熟后，趁热压成一个个茶饼，匝上铁匝，放入木榨床中，再在右边放入两排木块。
准备工作全部就绪后，师傅们便开始用吊着的撞槌开始一遍一遍地撞击木楔。开榨时，三名师傅铆足了劲，用撞槌一遍一遍地撞着木楔，再慢慢地加入木块……随着“咚咚咚”的声音，一根根木楔被撞进榨膛，压力的剧增，使得木块对茶饼产生挤压，金灿灿的茶油便从茶饼中缓慢流出。
炕籽火候的把握，碎碾细匀的掌控，蒸粉生熟的拿捏，做饼装榨的巧力……一招一式，一环一节，师傅都娴熟于心。由于榨出的茶油色泽油亮、香味浓郁，口感绵香四溢，深受当地群众青睐。
小小油榨坊，延续的不仅是世代相传的手艺，还有他们生存的经验，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。（廖晶 戴玮 苏正杰）
来源： 光明网
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