百叶别再炒着吃了，直接放汤水煮一煮又省事，又好吃，厨房小白一看就会的一道传统名菜。
大煮干丝属于淮扬菜系，其实真正意义上的干丝是以白豆干为主食材，用鸡汤煮出来的，再配些鲜香味的佐料，使得干丝的味道特别鲜美，真的是百食不厌。我的家乡有用这样的大煮干丝吃早茶的习惯，只要来我们这儿的人总要尝一尝这大煮干丝。小时候母亲只有在家里来客人时才会做，而且每次必做两大盘，大家都直接拿它当主食吃了。
其实家常的做法真的是五花八门，完全自由发挥，我今天用的是百叶丝，用百叶切丝比用豆干切起来方便很多，当然这个丝是越细越好。配料都是家里现有的，火腿、胡萝卜和黑木耳，因为是临时起意的，所以没有准备鸡汤，加了点儿浓汤宝，味道也是一样鲜得不要不要的。干丝下锅前记得要去一下豆腥味，不管是豆干做的，还是用百叶做的，都得用开水焯一下去除豆腥味，否则会影响口感。
大煮干丝吃得是个鲜美，里面的配料完全可按照自己的喜好来添加，最最开始里面加的鸡肉丝，也可换成猪肉丝、牛肉丝或是火腿丝，虾仁或是大虾都可以，蔬菜的选择就更广了，香菇、黑木耳、胡萝卜、小青菜、香菜等等随意搭配。我今天这一盘全是消耗家里现有的食材，很简易的一盘大煮干丝，味道一点儿也不差，大家一致认同比炒着吃更好吃，还方便。
【大煮干丝】
所需食材：厚百叶1张，火腿肠1根，胡萝卜半根，干黑木耳6个，生姜1小块，大蒜3瓣，浓汤宝半盒，香菜2根，食盐适量，白糖少许，食用油适量。
步骤如下：
1、将百叶切成丝，越细越好，然后放到开水中焯一两分钟左右，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2、将黑木耳提前泡发，加少许盐轻轻搓洗干净，再撕成小朵。胡萝卜去皮洗净，切片再切丝。火腿肠切丝。
3、热锅热油，放入姜蒜炸香后，加入清水（有高汤的直接用高汤更香），再放入半盒浓汤宝煮开。
4、放入百叶丝、黑木耳、胡萝卜丝、火腿丝一起煮开，改中小火煮5分钟左右，所有食材都熟透入味。
5、加入适量的食盐调，小煮一会儿，最后放入香菜拌匀关火出锅。
家庭版极简的大煮干丝就做好了，都看明白了吧？喜欢菜汤一锅端的，这盘大煮干丝很适合。食材丰富味道鲜美，做法简单又快手，所以百叶别再炒着吃了，试试这样煮着吃，吃过一次的都会爱上它。里面的配菜自由发挥，不要拘礼于我的菜谱，我都是用的家里的剩菜。夏天出汗多，要多吃带汤水的食物，大煮干丝吃起来。好了，今天的大煮干丝就分享到这里，希望你会喜欢。
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