泡发干香菇,冷水还是热水?教你小诀窍,3分钟搞定,快速又干净,我来为大家科普一下关于干香菇要泡发用凉水还是热水?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

干香菇要泡发用凉水还是热水(泡发干香菇冷水还是热水)

干香菇要泡发用凉水还是热水

泡发干香菇,冷水还是热水?教你小诀窍,3分钟搞定,快速又干净

我们日常中能见到的香菇有干香菇和鲜香菇,干香菇是鲜香菇经过晒干后制作而成的,干香菇有着独特的香味和提鲜效果,平常炖汤时加一点,能使得汤更加香醇好喝;除了炖汤之外,平常煮咸饭的时候,也会加点干香菇,一起焖煮,这样焖出来的咸饭更香,更入味。

平常买来的干香菇一定要密封保存,如果长时间暴露在空气中,很容易使干香菇的香味散发掉。而且保存干香菇要在干燥状态下,这样才不会受潮,从而发霉。

因为干香菇晒干后很硬,如果不泡发直接烹饪的话,香菇就煮不熟,而且也咀嚼不动,也发挥不了干香菇自身的香味。所以今天就来跟大家分享如何泡发干香菇。

泡发干香菇需要的食材准备:

温水、淀粉、白砂糖

具体泡发过程:

第一步:冷水清洗

我们先将干香菇用冷水清洗一下,清洗的时候,要将干香菇内部清洗用手清洗一下,因为里面会藏匿一些灰层杂质。

第二步:温水

清洗好的干香菇,放入一个密封盒子里(或者密封罐中)倒入30-50度左右的温水中。水量要没过干香菇。

注意:水温很重要,切记不要用太热的水,热水容易使香菇的鲜味和营养物质流失 。而冷水则很难将香菇泡发好,所以用温水泡 适宜。

第三步:淀粉和白砂糖

然后往干香菇中加入两样东西:

1、淀粉:加入一小勺淀粉,淀粉具有很强的吸附作用,可以吸附干香菇表面的粉尘杂质,这样清洗会更加干净;

2、白砂糖:因为香菇中含有香精和鸟苷酸两者成分,尤其是乌苷酸,它是天然的提鲜剂;在泡发过程中加入适量的白砂糖,可以使防止乌苷酸的流失,让烹调出来的香菇味道鲜美。而且白砂糖的渗透能力较强,能快速泡发干香菇。

第四步:快速摇晃

香菇中加入淀粉、白砂糖、温水后,用密封盖子盖紧,这样泡发30分钟就可以泡发好;

如果要快速泡发,用力摇晃3分钟左右。摇晃的作用可以加速香菇泡发,而且也可以使里面的杂质跟着摇晃出来。

看这就是泡发好的香菇,泡发肥厚又鲜美,泡发好的干香菇再用清洗冲洗2-3遍。挤干水分,再用来炖汤或者炒菜都不错。

以上就是跟大家分享如何快速泡发干香菇的小技巧,接下来再跟大家总结一下:

1、先用冷水清洗表面杂质;

2、香菇放入密封罐中,加入30-50度左右温水;

3、加入淀粉,吸附性强,清洗更干净;

4、加入白砂糖,减少鲜味流失;

5、快速摇晃,加速泡发速度。

#家宴上的年味#