用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗(冷萃咖啡正流行)(1)

夏天要喝冰冰凉凉的咖啡?

试试这种方法,简单,但是,太好喝了。

咖啡馆里卖的冷萃咖啡,你在家里就可以做,做法很简单,只有三步:

1. 把咖啡豆磨了;

2. 把咖啡倒进水里;

3. 把咖啡泡12-24小时。

然后把泡好的咖啡过滤,得到冷萃咖啡,放入冰箱,你就得到一杯冷萃咖啡了。

是不是做法很简单,不过,要得到一杯好喝的咖啡,还要掌握这些关键细节:

1. 咖啡豆不能磨得太细小,粗糙一点好;

2. 咖啡与水的比例可以选择1:4,这样做出来的咖啡味道够浓

3. 泡咖啡的时间要足够长,12小时以上。

用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗(冷萃咖啡正流行)(2)

做到这三点,就能入门了。

至于说选择什么样的容器,其实丰简由你,太多的选择:

你可以花大价钱买冷萃咖啡的“神器”;也可以用法压壶;什么都没有的,拿个有密封盖的玻璃广口瓶。

用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗(冷萃咖啡正流行)(3)

在这个基础上,你还可以继续“穷”讲究:

比如选择什么咖啡豆、用什么水、用什么过滤咖啡;

还可以做试验,比如咖啡与水的最佳比例、泡咖啡的时间与咖啡豆如何搭配……

用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗(冷萃咖啡正流行)(4)

如何饮用冷萃咖啡呢?

你也可以直接饮用冷萃咖啡,体会咖啡的独特风味;

也可以把冷萃咖啡做底,然后变换花样,加入奶、香料等,做成各种配方冷萃咖啡。

用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗(冷萃咖啡正流行)(5)

为什么要浸泡那么长时间?

为的是把咖啡里的物质萃取出来。

用速溶咖啡可以做冷萃咖啡吗(冷萃咖啡正流行)(6)

与用热水冲煮咖啡比,冷萃咖啡有什么特别之处?

1. 冷萃咖啡咖啡因含量要高,因为水和咖啡的比例更高;

2. 冷萃的萃取过程长,咖啡味道更醇厚;

3. 因为温度低,从咖啡中萃取的物质有选择性,造成了冷萃咖啡与冲煮咖啡的不同口感,比如冷萃的咖啡酸味低,口感更甜;

4. 与热水冲煮咖啡相比,冷萃过程中咖啡各物质间的化学反应大大降低,也不会发生结构性变化,所以,冷萃咖啡做好了以后,即使自冰箱里搁置几天,味道也不会发生大的变化。

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