我真的太爱吃包子了，尤其是皮薄肉多的肉包子，可真是我的最爱。咬一口汤汁直流，香味特别浓郁，猪肉的味道，让人唇齿留香，越嚼越香。就连外皮都好吃，暄软蓬松，一点也不会发硬。
不过这种包子，可不是谁都能做出来的，就连包子铺卖的包子，都不一定有这个水平。我们家附近的几家包子店，买的包子可真让人无语，就跟吃馒头一样，馅料只有一点点，而且外皮都是特别干、特别硬的，还不如馒头好吃呢！
其实蒸包子，也是有诀窍的，很多人不懂，因此就导致蒸出来很难吃。蒸包子，切记不要直接上锅蒸，否则外皮不好吃，馅料也不鲜香。那么接下来，我来教大家详细做法，谨记3个窍门，包子松软好吃不回缩。
配料：肉馅、葱姜、盐、白糖、十三香、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、面粉、酵母粉、温水
1、要想蒸包子，第一步也是最关键的一步，无非就是发面了，我们把面粉准备好，然后用温水把酵母粉化开，倒在面粉中，搅拌好、揉好面之后，放置在一旁醒发。
2、面团一定要醒发好，醒发到里面有蜂窝才行，这个过程会有点长，我们可以用来做包子馅。把肉馅准备好，再把葱姜切好，然后把葱姜末放在肉馅里，接着加上一定量的盐、白糖、十三香、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，将其搅拌均匀。
3、准备适量的食用油，倒在锅里烧热之后，倒入肉馅中，继续将其拌匀，这样我们的包子馅就完成了。
4、面团发酵到有蜂窝之后，就可以拿出来了，拿出来分成小剂子，我用了600g的面粉，分了16个小剂子。
5、把剂子擀成饺子皮，然后包上包子馅，包起来就可以了。下面往锅里加上清水，然后把包子放上去，但是这个时候千万不要直接蒸，还要进行第二次的发酵。让包子在里面，继续发酵20分钟，直到体积变大为止。
6、这时候就可以开火了，全程大火蒸，水开之后继续蒸17分钟，即可关火。关火之后，还有第三个注意事项，不要直接掀开盖子，而是关火之后，继续让包子在里面焖一下，焖个3、5分钟再取出来。
小技巧：
蒸包子，不要直接上锅，3个技巧很关键。第一个，面团一定要醒发好，醒发到有蜂窝为止，第二个，包好的包子，注意二次醒发很重要，第三个，蒸好的包子，不要直接开盖，需要焖几分钟。
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