金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、冬菇、朴屑、冻菌、金菇、智力菇等。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，金针菇的名称是因为它那金黄柔嫩，且笔直的细柄状如金针而得名。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
一、金针菇营养价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
二、种植技术
1、室内发菌 接种后的金针菇菌袋,宜放置于 20℃恒温的培养室发菌培育,约经 25 天至 30 天,菌丝可长满袋。
2、搔菌催蕾 菌丝满袋后,室内发菌培养阶段已告结束,就要及时将菌袋搬到栽培室进行栽培管理,先将棉花塞和套环去掉,把塑料袋拉直成原来的圆筒状,然后进行搔菌处理,就是将培养料表面的菌种块老菌丝扒掉,并轻轻地在表面搔菌,这样让新菌丝露出来接触新鲜空气后,更快促进菇蕾整齐发生。
3、搔菌后,袋口要用报纸或纱布覆盖,然后少量喷水,保持湿润即可,用纱布覆盖,可将整块布放于清水中浸湿稍拧干后拉平覆盖保湿。
4、现蕾出菇后的管理 现蕾之后,要增加通风量降低室温,金针菇发生的适宜温度为 10℃至 18℃,以 5℃至 8℃长的菇质量为好,所以室温不宜超过 20℃,4℃以下又很难现蕾。这一阶段的空气相对湿度应掌握在 90%左右,喷水于报纸之上或地面四周空间喷雾,不可直接喷水于菇面上,切忌高温高湿,报纸或纱布等覆盖物应经常翻动,增加通风量,促进子实体生长。
5、袋式栽培金针菇一般以棉籽壳为培养基地可收 3次至4 批菇,从搔菌催蕾至第一批菇发生约需1个星期左右,从菇蕾期到采收约 2 个星期左右。
6、第一批采收结束至第二批菇类出现约需 8 天气 10 天,第二批现蕾至采收约 10 天气 12 天,第二批至第三批间隔 8 天左右,出菇至采收也为 8 天左右,整个栽培周期约需 3 个月,每袋装干料 500 克可产鲜菇 400 克至 500 克。
7、木屑等培养基栽培周期为 2 个月左右,采收 2 批至 3 批,每袋装干料 350 克至 450 克,产菇 250 克至 350 克。
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