进入九月，时令的水果特别丰富，比较应季的当属木瓜。木瓜是秋季的水果，通常在九月份成熟，虽然我们平时都可以买到，但是秋季的木瓜是口感和营养价值最高的时期。
木瓜是热带地区盛产的水果，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜是一种营养价值特别高的水果，它不但含有水分，含有大量碳水化合物和植物蛋白，木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，可以促进身体代谢，还能提高身体各器官功能，经常食用可以缓解体虚的症状。
木瓜还含有比较多的木瓜蛋白酶、番木瓜碱成分，这两种物质可以消灭身体里的多种寄生虫。吃半个中等大小的木瓜就可以供应成人一天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称。
据说女士对自己胸部不满意的都会经常吃一些木瓜，来增加自信感。木瓜是女性最喜欢的食物之一，不仅可以美容养颜，吃多了也不会担心发胖，最重要的是好吃。不过木瓜好吃，但是也会买到香甜无味的木瓜，所以我们买木瓜时到底应该如何挑选呢？记住老瓜农教你这四点，挑到的木瓜个个香甜可口。
一、看颜色
木瓜的颜色大致分为三种，一种是青木瓜，也就是皮色是青的，这种生木瓜；另一种是青中带黄，属于七八成熟的木瓜，通常还没有完全熟透，可以存放三五天。还有一种是橘黄色或浅黄色，并且颜色是全面覆盖的，这种木瓜也就是成熟度比较好的，如果我们买回去就吃的情况下，我们就选择这种橘黄色的木瓜，这样的木瓜成熟度高。
二、看表皮
新鲜的木瓜摸起来表皮比较光滑，较少的隆起，而且没有任何磕伤，表皮没有腐烂的迹象，根部比较硬实，有少许斑点或无斑点，成熟度比较好的木瓜会有些许的斑点，斑点不影响对木瓜好坏的判断，这样的木瓜会比较鲜甜。没有斑点的是自然成熟的木瓜。
三、掂重量
同等大小的木瓜，用手掂下重量，感觉较轻的，说明里面含水量较少。成熟程度较高，粉糯的程度会比较好，也会比较鲜甜，而且果肉轻轻按压就可以按动的， 这样的木瓜就比较好。如果个头大小相同，掂重量感觉较重的，这种木瓜含水量较多，果肉按压比较瓷实，证明里面还没有完全糖化，也就是还不熟，这样的木瓜好处是可以多存放几天，困一困就会变软糖化。
四、看形状
木瓜有公母之分，瓜体较大较圆，两头粗细均匀，也就是肚大看起来很饱满的，瓜体呈椭圆形的，切开后，瓜内籽比较多，肉质较厚，吃起来比较清甜的就是母木瓜。
瓜身狭长，且一头粗一头细，成榴弹型的，切开后瓜内黑籽较少，果肉薄，汁水少甜度较差的为公木瓜。
今天分享给朋友们的这道菜用到的是青皮木瓜，也就是里面比较生的，果肉比较脆嫩，还没有完全糖化的这种。原则上是越青越好，越适合做这道凉拌菜。
木瓜可以做木瓜奶酪，紫薯木瓜，比较有名的就是木瓜炖雪蛤，我今天分享的是凉拌木瓜丝，酸甜爽口，比较开胃的一道菜，比较适合家里面吃，喜欢的朋友可以收藏。
凉拌木瓜丝
需要食材：木瓜1个
需要调料：白糖15克、煎培沙拉汁50克
制作过程：
1、木瓜洗净，削去外皮。木瓜最好用青皮的木瓜，我用到的木瓜因为没及时做，在冰箱存放了两天有点“困熟”了。青皮木瓜的果肉是青色的，而且脆感很强，如果买不到生木瓜，就选购半熟的木瓜即可。
2、把木瓜切成均匀的粗丝。木瓜要挑果肉比较硬实的部位切，切到快露籽时或者比较熟的部位就不要切了，也切不成丝。
3、把木瓜丝放入碗里，放入白糖和煎培汁。煎培汁是西餐里的一种调料，网上可以买到，如果没有煎培汁可用蛋黄沙拉酱代替。
4、用筷子轻轻拌匀即可装盘。酸甜爽口，味道非常别致。
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