大家好，欢迎来到公子食记。最近的天气真的是一天比一天热，前几天冷空气来的时候温度还是10来度，结果现在就飙升到将近30度了，瞬间就觉得热了起来。在这么热的天气里面，人也开始有些犯懒了，尤其是做饭的时候，就想做点简单的，怎么简单就怎么来。于是我准备熬点炸酱，这样子在做饭的时候就可以煮点面烫点青菜，然后再浇上做好的炸酱简单一拌就可以了，非常简单也非常方便。
以前做炸酱都是用猪肉，三分肥七分瘦的五花肉最合适。翻了翻冰箱发现已经没有猪肉了，只剩下一个大鸡腿和一袋子鸡蛋了，看看外面的大太阳，实在是提不起勇气出去买。于是我突发奇想，用鸡腿来做碗炸酱，反正都是肉嘛，总比用鸡蛋做的纯素炸酱好吃吧。而且鸡肉可比猪肉便宜多了，一次直接用一整个大鸡腿也不贵。经过一翻熬制之后发现，味道也很不错，肉粒滑嫩，酱香浓郁，非常好吃。这个炸酱的做法也特别简单，如果有喜欢的朋友可以一起试着做一下哦！
鸡肉炸酱所需要的材料有：大鸡腿 1个，姜 1块，葱 1根，植物油 适量，甜面酱 2勺，十三香 1勺，生抽 3勺，老抽 2勺，蚝油 2勺，水 适量，淀粉 适量，盐 适量；
鸡肉炸酱的详细制作步骤：
首先把买来的大鸡腿剔去里面的骨头，不喜欢吃鸡皮的也可以像我一样把鸡皮扒去，然后再用刀切成小粒备用；姜切成姜丝，葱切成葱花，以上均备用；
炒锅洗净放到火上，加入适量的植物油，油热以后先下入葱姜，爆出香味，然后再把切好的鸡腿肉放进去，煸炒至鸡肉变熟，加入2勺甜面酱，继续翻炒，将甜面酱炒香；
当闻到酱香味以后，往锅内加入适量的水，等到水开以后，加入1勺十三香和适量的盐调下味，2勺蚝油，3勺生抽提鲜，2勺老抽调一下色，最后再用淀粉加些水调成水淀粉勾入锅中，让汤汁变得粘稠即可。
鸡肉炸酱的制作总结：
1、 买鸡腿的时候不要用卖家剁，剁的鸡肉里容易残留骨头渣，吃着反而不美，如果卖家帮忙剔骨的话更好，如果不剃的话就自己用刀顺着骨头的方向划开，将里面的骨头都剃出来；然后再改刀切成小粒；
2、 这里我只用的甜面酱，如果觉得酱香味不够的话，还可以再加入1勺黄豆酱，不管哪种酱，都要多放点油，炒出酱香味，这样做出来的炸酱才够香；
3、 调味的时候，因为放了许多咸味的酱和调料，比如甜面酱，生抽、蚝油等，所以加入的盐的量要适当减少一点，但要让做好的酱整体偏咸一些。
好了，以上就是今天为大家分享的【鸡肉炸酱】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、关注、分享！版权所有，禁止抄袭、搬运、洗稿。部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
,
