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大家好咱们又见面了,今天小编为大家带来的是5种豆腐的家常做法。豆腐这样做才好吃,做出来滑嫩入味还不碎。

豆腐怎么做既嫩又不散(豆腐这样做才好吃)(1)

第一款:麻婆豆腐

准备用料:豆腐500克、猪肉80克、豆瓣酱20克、葱10克、大蒜3瓣、油适量、淀粉适量、盐适量。

1.所有食材准备好,豆腐切成小方块,猪肉切碎,葱切碎,大蒜切成末备用;先把豆腐过水焯一下,然后捞出备用。

2.炒锅里放油,放入肉末煸炒一下,然后盛出,再起锅,倒入少许油,放入葱蒜末爆香炝锅,放入豆瓣酱,小火煸炒,把豆瓣酱里的红油煸炒出来。倒入提前炒好的肉末,小火煸一下

3.倒入清水,不要倒太多,可以末过豆腐就行,把焯好的豆腐块放进去,不要搅动,避免豆腐碎掉,然后中火炖制,炖大概七八分钟,汤汁慢慢收浓,豆腐也入味就可以了,倒入调好的水淀粉勾芡,麻婆豆腐就好了,关火出锅。

豆腐怎么做既嫩又不散(豆腐这样做才好吃)(2)

第二款:脆皮豆腐

准备食材用料:豆腐150克、淀粉80克、水10毫升、食用油5毫升、葱花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、白醋5克、番茄酱20克。

1.香菜洗净之后切段,豆腐切片,将豆腐裹上淀粉,碗中加入生抽,白砂糖,盐,白醋,番茄酱,水,淀粉,搅拌均匀。

2.锅中放油,放入豆腐,小火煎至金黄盛出,锅中放油,倒入葱花,大火爆香,倒入豆腐,加入事先调好的酱料,大火收汁,即可食用。

豆腐怎么做既嫩又不散(豆腐这样做才好吃)(3)

第三款:水煮豆腐

准备食材用料:豆腐500克、火腿200克、绿豆芽200克、蒜苔50克、蒜5瓣、干辣椒1小把、细香葱2根、色拉油2汤匙、鸡精少许、水适量、香油几滴。

1.准备食材,豆腐一块,佐餐火腿一块,豆芽适量,蒜苔少许,蒜、干红辣椒、香葱各少许;豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末,将豆芽焯水后放入碗内。

2.平底锅内放入少许油,然后放入豆腐,小火煎制两面金黄时盛出备用,炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

3.锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精,关火倒入盛有豆芽的碗内,将剩下的蒜末放入碗中,锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内,放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

豆腐怎么做既嫩又不散(豆腐这样做才好吃)(4)

第四款:酿豆腐

准备所需食材:豆腐400克、猪肉100克、耗油8克、生抽6克、盐3克、湿淀粉6克、淀粉2克、料酒3克、五香粉2克。

1.豆腐切成方块中间控挖掉;猪肉加入挖好的豆腐香葱剁碎,然后中入料酒、五香粉、生抽、淀粉抓匀腌15分钟

2.腌好的肉末加入豆腐里,耗油加入生抽,平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎,加入水加入蒜及姜末,一面煎黄翻 面煎,煎好后加入调好的汁,炖至豆腐入味

3.然后装盘撒点小葱,余下的汁加点湿淀粉,汁收浓,然后浇在煎好的豆腐上。

豆腐怎么做既嫩又不散(豆腐这样做才好吃)(5)

第五款:香煎豆腐

用料:豆腐500克、芹菜52克、二荆条、植物油、老姜、豆瓣酱、花椒2克、干辣椒3个、大蒜4瓣、鸡精2克、盐1克。

1.豆腐洗净,轻轻拭干水分后,切方块;芹菜洗净切碎,二荆条洗净斜切成段,老姜洗净切丝,大蒜切片。

2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入豆腐煎黄,调入适量盐,一面煎黄后,翻面煎另一面起锅。3.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热,放入干辣椒段,花椒小火炒香,放入豆瓣酱炒香,放入姜丝,蒜片翻炒均匀,倒入适量清水烧开。

4.水烧开后放入煎好的豆腐翻拌均匀,豆腐煮出味道后,放入二荆条,放入芹菜碎,食材都煮熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀关火,装盘,上桌。

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