在冬天这个最适合制作腊肠腊肉的季节，你准备好了吗？
我国地大物博，每个地区都有自己的饮食风俗，而地道的腊肠腊肉则是由四川等地制作而成，主要采取的是非常经典的肉食生产以及保存的方式，将买好的肉充分搅碎至泥状之后，再用机器把碎肉放入肠衣之内，就是腊肠了。
腊肉的做法则是通过腌制后的阳光暴晒或者是烘烤，最后的肉制品防腐能力极强，一般挂在冬天的室外保存即可，非常具有独特的风味，有着久放也很难坏的特点。
光会做还不成，还要知道怎么吃？
有的人说这腊肠腊肉本来是很好吃的食物，可怎么到自己的手里就那么难吃呢？如果你也有这种感受，最大的原因极有可能出在烹饪方式上了。
针对腊肠腊肉你是蒸着吃还是煮着吃？
做法不同，口感差别很大：在烹饪方式上，对于腊肠腊肉主要有两种，分别为蒸和煮。
有的人不会做上来就煮，由于时间过长，腊肠和腊肉在煮的过程中，极易因为浸入水之后变得开花，而且在水分的参与下，还容易稀释腊肉和腊肠的香味，如此吃起来的口感就会差一点。相比于煮的方式，隔水蒸的口感更浓郁，虽然整体味道上偏咸，但不会失去该有的味道。
除了这2个做法以外，其实还可以用腊肠腊肉炒菜，或者是制作各式各样的美食。但为了身体健康考虑来看，还是不建议大家过量以及经常吃。
由于世界卫生组织国际癌症机构把加工肉列为1类致癌物，因这类加工肉制品中含有食品添加剂亚硝酸盐，虽然它本身是安全不致癌的，可过量食用，一旦碰到某种特定的情况，确实也会增加亚硝酸盐形成亚硝胺，进而增加致癌的风险。
有的人追求美味，还喜欢去各种小作坊的地方购买，不良商家就有可能利用亚硝酸盐，作为防腐和保色剂大量添加，检测出过量之后，也可能生成亚硝胺，进而对身体健康不利。
对于肉类，还希望大家以新鲜的肉为主，通过蒸、煮、炖的方式，尽量一顿吃完，是避免危险最直接的方式。
还有最为关键的是，吃肉一定要控制量，以新版《中国居民膳食宝塔》为主，即每日成年人吃禽畜肉为40~75g，水产品为40~75g，可不能吃多了。
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