不用猪油可以做蛋黄酥吗(不用猪油就能做出的油酥)(1)

立夏之后,天气明显热起来了。爱吃面点的朋友们,一定都喜欢温暖的季节,因为做花卷、蒸馒头,烤面包,面团的发酵,用时变短,而且只需要放置在室内,就能很好的一发。

但若是赶上下班的有限时间,发酵面团还是有些缓慢,这样你就会发现做薄饼、贴饼子的便捷。就像这款酥脆的葱香小饼,谁能拒绝美味的诱惑呢?脆嫩的香葱,历来是做饼子的绝佳配料。但若想饼子做的薄而酥脆,却是有一些小窍门的。如何调一碗不油腻又醇香的葱油,花儿的小妙招,绝对实用,您试试看就知道喽。

【葱香小饼】

需要准备:

普通面粉:220克

热水:120克

冷水:40克

做法:

1、面粉倒入盆中,先倒入热水,用筷子搅拌成絮状。

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2、再倒入冷水,揉成面团,覆盖保鲜膜醒发半小时。

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3、利用这个时间,咱们做出喷香的葱油油酥:

比例是:橄榄油30克;面粉30克,椒盐2克,香葱12克

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4、醒好的面团揉好,横切片细腻无气孔,均分成6份。

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5、每份擀成薄面片,撒上适量油酥。

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6、把面片从长的一端卷起,捏紧两端收口,再卷起。

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7、按扁擀成薄饼,电饼铛或平底锅刷上一层油,预热好用小火煎到两面金黄即可。

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8、趁热切块,特别酥脆。酥饼凉透后,只需要用电饼铛重新加热,口感不会受影响。

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【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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