夏天一到，大家都喜欢煮点绿豆汤，当作夏日解暑的饮品。
但是你知道绿豆汤的煮法也有讲究吗？用什么锅煮比较好？煮到什么程度清热解毒的效果更好？而哪些人需要不宜多喝呢？
下面，就让小编来给大家一一解答。
绿豆汤该怎么煮？
绿豆解暑的功效主要源于绿豆的表皮。因为绿豆表皮中含有多酚类物质，具有抗氧化活性，是解暑的主要成分。
一般来说，煮10分钟左右时，这些多酚类物质含量、抗氧化活性高，解暑功能也更好。
做法：将绿豆洗净，放入锅中，加入适量的水，用大火煮10分钟左右。
▶你会煮绿豆汤吗？ ©图源网络
如果煮得时间更久一点，直到绿豆开花，这样煮出来的绿豆汤色泽浑浊，解暑效果较差，但是清热解毒的作用会更强。
关于绿豆汤的注意事项
1、不宜用铁锅煮绿豆汤
用铁锅煮绿豆汤，绿豆表皮中的黄酮类化合物会和金属离子发生反应，形成深色复合物，使得绿豆汤发黑，还可能引发肠胃不适。
建议：可以用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅煮绿豆汤。
2、喝绿豆汤不可过量
绿豆性凉，而且属于不易消化的食品，过量饮用可能引起腹泻，对脾胃造成一定伤害。
▶绿豆汤虽好，也不可过量饮用 ©图源网络
建议：一般成人一周喝2-3次，每次一碗为宜。脾胃虚寒人群应尽量少喝，以免加重胃寒。
3.绿豆汤变红不等于变质
绿豆汤放置一段时间后，绿豆表皮中的多酚类物质会溶解、氧化，原本发绿的汤色也因此渐渐变红。
虽然颜色发生了变化，但是绿豆汤的营养价值差异不大哦。
哪些人群不适合喝绿豆汤？
1、老人、儿童和体质虚弱人群
绿豆中含有较多蛋白质，需要在酶的作用下转化，才能被人体吸收。老人、儿童和体质虚弱人群的胃肠消化功能较差，短时间内难以消化绿豆蛋白，容易导致消化不良，甚至腹泻。
▶绿豆虽好，适用人群也需注意 ©图源网络
2、经期女性
经期女性不要饮用绿豆水，女性经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水则会导致气滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛经。
▶绿豆虽好，适用人群也需注意 ©图源网络
3、体质寒凉
绿豆性寒，体质寒凉的朋友饮用过量绿豆水会导致腹泻，甚至降低消化系统的免疫力，所以体寒的朋友最好不要饮用绿豆水。
▶绿豆虽好，适用人群也需注意 ©图源网络
4、体质虚弱
体质虚弱的朋友一般肠胃功能较差，很难分解吸收绿豆中的蛋白质，容易消化不良甚至腹泻。
5、孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品，但孕妇也不能多喝。
绿豆为阴性，性冷脾弱的朋友不可多喝，且孕妇不宜放太多糖，尤其不能喝冰绿豆汤。在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮，还能有助孕妇益气补血。
内容来源：大河健康网
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