据统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！成万倍的增长。
近年来，更是几乎所有的新式餐厅，都有牛油果入菜的菜色供追求健康时尚的顾客选择。在这些餐馆里，大小餐馆里，如果没放几片牛油果，都不好意思说是沙拉
牛油果甚至一度成为了高端、健康、营养食物的代表。
“颜值”不高、口感特殊的牛油果，短短数年间，在世界范围内实现了从鲜为人知到“超级明星”的华丽“转身”。
标题党的进化之路据记载，牛油果的存在已有百万年的历史。早期进化过程中，牛油果只是猛犸象、乳齿象、雕齿兽等远古大型动物们的食物，当它们长途迁徙需要补充能量时，这种富含脂肪的果子便成为动物们的零食。
相较于其他细小、可以通过鸟类或风吹而落地生根的种子，牛油果只能靠大型动物作为“种子搬运工”来帮助它们繁衍后代，这也使其无法像其它植物一样快速地扩展地盘，只能扎根中美洲地区。
俗语道：“不怕生坏命，最怕起坏名。”早期的牛油果也曾被“恶名”拖累。
20世纪初，牛油果的名字还是“alligator pears”(即鳄梨)，这样的起名简直是“简单粗暴”——因为它们外观像梨，而深褐色粗糙不平的表皮就像鳄鱼的鳞片。
很快，新名字“Avocado”(即牛油果)面世，这个词源于阿兹台克语，阿兹台克是墨西哥中部一个古老民族。据改名者说，这样异域风情的名字，能让消费者认为这种水果也是与众不同的。
成名之路饱受脂肪“连累”而就牛油果而言，宣传的关键词聚焦在了“保护心脏，降低胆固醇，减肥”等上面，究其原因，是因为牛油果中含有约 2% 的蛋白质，而一般的水果几乎为零，这就是常有人说其有营养的原因。
谁能想到，牛油果在刚进入市场时，人们对这种奇怪的食物不屑一顾。为了让消费者接受这种不甜不脆不多汁的水果，经营者们曾煞费苦心。
上世纪60年代开始，有商业头脑的美国加州农庄经营者们筹资，为牛油果做广告，增加其曝光量。
1974年，一枚牛油果的售价就达1美元，这样高高在上的价格使其完全远离了普通人的日常，成为小众食物，销量始终没有大幅提升，十几年后仍然有很多人不知道该如何食用牛油果。
屋漏偏逢连夜雨。到了上世纪八十年代，“减肥”提上了很多大腹便便的美国人的日程，营养学家们也开始大力呼吁全美减少脂肪摄入，并推广低脂饮食概念，脂肪含量成为是否为“健康”食品的关键词。
很快，有着“森林黄油”之称的牛油果便惨遭“连累”，陷入一片争议中。
也难怪，从营养组成来看，牛油果简直不像一种水果：每100克的果肉约含160千卡的能量，脂肪含量占15%，这比同等质量的鸡蛋和鸡肉还高，而平时常见的水果几乎不含脂肪，就连“水果之王”榴莲都难望其项背。
一颗200克的牛油果中有13.5克膳食纤维、975毫克钾，这两种营养素的含量比其他常见食物相对丰富。对于经常大鱼大肉的人来说，用牛油果代替一些富含饱和脂肪酸、添加了很多糖盐等调味品的菜品，确实是健康的选择。
伟达公司的超级公关为了改变牛油果多舛的“命运”，墨西哥牛油果种植协会决定翻新营销手段，聘请一家著名的公关公司作为幕后推手，创造了“加州牛油果月”，希望使其成为大多数美国人的心头好。
1995年，在公关公司的策划下，一个装扮成牛油果形象的“牛油果先生”横空出世，上脱口秀节目，甚至在全美启动了为其寻找女友的选秀活动，报名参选的年轻女性须展示健康的生活方式，其中一环就是吃牛油果，获胜者可以得到去好莱坞旅行等奖励。
需求量的不断增加，也让美国政府在1997年取消了当年的进口禁令，墨西哥的牛油果终于能够跨过边界，重新在美国销售。
“爆红”离不开“超级碗”牛油果真正登上“神坛”，不可不提“超级碗”(Super Bowl)的功劳。这原本只是美式橄榄球年度冠军赛，一般在每年1月的最后一个星期天或2月的第一个星期天举行，拥有上亿名执着狂热的“粉丝”。
多年来该电视节目稳居全美电视收视率榜首，并逐渐成为一个非官方的全国性节日。公关公司把牛油果与“超级碗”捆绑营销，策划出一个“果酱碗”的方案，向人们灌输“我们应该在超级碗吃牛油果酱”的理念。
这一次，将牛油果直接放入橄榄球队队员们每日的健康食谱中。1992年一份费城老鹰队的食谱就包括四个牛油果、柠檬汁、大蒜、洋葱、番茄、辣椒酱等。
这对狂热的球迷来说，购买与偶像们一样的“御用”牛油果酱简直太酷了。营销方案大获成功，牛油果终于成为美国人喜欢的主流水果。
从国际超模吉赛尔·邦辰、维密天使米兰达·可儿到影视明星瑟琳娜·戈麦斯、贝嫂维多利亚等，牛油果都是必备道具，她们不仅会常常晒出牛油果美食或者在电视节目、后台等公开场合上大吃特吃，而且还会上传脸上敷着牛油果的美容照片。
在最后想说， 如此吃一颗顶一顿的水果，的确是做到了既省时又减肥。牛油果的爆红确实是源于它背后的营销手段，但如此成功的营销手段，古今中外又有几例？它的成功，确实值得我们借鉴！
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