戚风蛋糕裂开的3个原因
同学们好我是银老师,今天分享的是戚风蛋糕为什么会裂开,围绕这个主题我分享下自己做法,希望对您有帮助!
网络中很多戚风蛋糕中的配方是正确的,但为什么很多同学就是做不成,还是会裂开呢?我的看法是,烤箱温度,对就是它。
细心的同学就会问,是不是只有烤箱温度决定?当然不是,但这个占最主要的因素,我做过测试,在低温的环境下,戚风蛋糕烤炉中膨胀相对弱一些,反之,在高温的情况下戚风蛋糕挥发出来的水分蒸汽明显大的多,这也就是我们看到的炸开现象。
有的同学就会问,老师为什么按照你说的做了还是不行,这里我要强调,首先要保证你的配方是正确的比例情况下,还有就是面糊的份量不能超过模具的7分,控制在7分是可以接受的。
下面是成品
否则我去做了也是不行,下面分享个我自己的配方和烘烤温度,希望对您有帮助
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