▷重庆火锅◁
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庆火锅（外文名：Chongqing Hotpot，又名：毛肚火锅，麻辣火锅）是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅于2016年5月当选为重庆十大文化符号之首。
毛肚叶片厚，吃起来很有韧劲，新鲜的毛肚只需涮个十几秒，就脆嫩得不行。经典涮毛肚的“七上八下”之说，也就是从重庆火锅而来。
在重庆，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿！
而毛肚，就是重庆火锅的灵魂！
火锅最终还是要用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上，二者在口味上差异是非常大的，这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样，看着都是高鼻子大眼睛，但事实却有天壤之别。重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。
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经典锅底用料讲究
令人魂牵梦萦的火锅必然有自己的独到之处。
锅底则是重庆火锅不可忽视的一角。好的锅底用料讲究，精选本地辣椒、花椒、牛油、红油等材料，不添加任何添加剂，现场炒料，辣劲十足。
