现在正值秋季,正是吃带鱼的好时候,我们平时常吃的带鱼在我们中国主要生长在黄海、东海、渤海、南海。它还有丰富大的营养成分,主要的是由蛋白质、脂肪、维他命B,碘等多种微量元素组成。

如何挑选带鱼肉质最好(带鱼正肥美的秋季)(1)

带鱼的肉质鲜美,由于是海鱼也没有那种难闻的泥土味道,市面上常见的有新鲜和冷冻两种,两种都是非常美味的,带鱼的烹饪方法有非常多种,也可以和许多不同的食材做成美味,一般我们吃的最多的就是红烧,清蒸,和油煎了。

如何挑选带鱼肉质最好(带鱼正肥美的秋季)(2)

下面让小肥带和大家说说带鱼的挑选方式,我们先来说说怎么去菜市场购买新鲜的带鱼

首先我们应该选定一个比较靠谱且价格合适的摊位,拿起一条带鱼,先摸摸带鱼的身体是不是厚实,如果鱼身颜色无光泽,鱼肉松松的没有弹性一般是劣质带鱼。

如何挑选带鱼肉质最好(带鱼正肥美的秋季)(3)

其次我们要看看带鱼的鳞片,正常的带鱼的鳞片是银灰的颜色,而且十分有光泽,如果你看到的带鱼鱼鳞已经微微发黄了,说明不是很新鲜了。对于鳞片是不是有掉很多,要是掉的多的话说明被包装或者转运多次了,也尽量不要挑选。

之后我们再看看带鱼的肚子部分有没有伤,如果有伤或者裂开了就不新鲜。

如何挑选带鱼肉质最好(带鱼正肥美的秋季)(4)

最后我们可以翻看一下鱼的鳃,如果鱼鳃还是鲜艳的红色说明是新鲜的。

最后的最后还是利益的趋势,有些商贩会使用福尔马林来让带鱼长时间保持新鲜,来卖个好价钱,所以闻问到也是很重要的,如果有不属于鱼类的异味,一定要提高警惕了。

如何挑选带鱼肉质最好(带鱼正肥美的秋季)(5)

但有的时候我们往往会比较多的买到冰冻的带鱼,这种带鱼多来自于进口,相对于新鲜的带鱼口感和味道上肯定比不上我们国产的带鱼,但小肥这边也为大家说说挑选的注意点。

一看,看冰冻带鱼的鱼眼睛,如果眼球是凸出来的,而且很干净的说明是好的。(仅针对整条的冰鲜带鱼,商场超市有的时候冷冻带鱼段会比较多,就用不上这条了)

如何挑选带鱼肉质最好(带鱼正肥美的秋季)(6)

二看,看看包着带鱼的冰,这冰不能吃但是跟着带鱼价格也是水涨船高了,所以我们千万不要选择这种冰厚的卖,挑选的时候一定要选择冰层适中的。

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