临近过年，家里买了不少的瓜子和坚果，吃着吃着，一不小心就上火了。做饭也不敢做火锅了，还是吃点炒菜和蒸菜吧。年底猪肉、牛羊肉开始涨价，还是鸡肉比较实惠，一直都是15元1斤，买点鸡肉蒸着吃也挺不错的。蒸鸡肉，很多人第一步就做错了，认为鸡肉比老母鸡更有营养，但是老母鸡蒸出来的肉干柴发硬咬不动，反而不好吃。老母鸡适合煲汤，嫩鸡肉适合做黄焖鸡和蒸鸡肉，别再买错了。
蒸鸡肉也是有讲究的，不能想放什么就放什么，要记住“2不放3个窍门”。有些厨房新手喜欢去腥加花椒和大蒜，但跟红枣一起蒸的鸡肉不能放这2样，它们会喧宾夺主，盖住鸡肉本身的鲜味和清甜味。今天就给大家分享一下红枣蒸鸡肉的做法，需要准备的食材有：鸡肉 1斤，大红枣 3颗，生姜 1块，生抽 1勺，料酒 2勺，盐 适量，食用油 1小勺，玉米淀粉 1勺，香葱 几根。
第一步：鸡肉清洗干净血水，油脂多的剔掉。超市里卖的鸡块剁得都比较大，买回来以后大块的部分剁小一些。鸡肉一定要买嫩鸡，这是蒸鸡肉的第1个窍门。
第二步：鸡肉放到碗里，加料酒浸泡10分钟，去除腥味，这是蒸鸡肉的第2个窍门。
第三步：生姜去皮洗净切丝，香葱只要叶子部分，切成小段，红枣去核切小块。
第四步：鸡肉倒掉水分，加入生抽、玉米淀粉、盐、食用油和姜丝腌制20分钟。加玉米淀粉和食用油可以锁住鸡肉里的水分，蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁不干柴。这是蒸鸡肉的第3个小窍门。
第五步：腌好的鸡肉加入红枣简单混合一下。鸡肉和红枣都是平价滋补食品，很适合日常食用，体质不好的人可以多吃一些。
第六步：蒸锅烧一锅热开水，放入鸡肉，大火隔水蒸20分钟左右，蒸出来的鸡肉营养流失少，也更香嫩。
第七步：鸡肉蒸熟关火，放在蒸锅里保温，上桌前撒一点葱花点缀一下。
蒸鸡肉，很多人第一步就错了，难怪鸡肉干柴不好吃，记住“2不放3窍门”，鸡肉营养流失少，体质不好要多吃。
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