春天万物生发,顺应时节的吃菜方法,就是多吃一些破土而出的“春菜”。民间有句谚语叫做:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

春季正是吃芽菜的好时节!芽菜破土而出,不但有清热解毒的功效,还有利于肝气疏通健脾和胃。分享4种芽菜,鲜嫩爽口,遇到千万别手软。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(1)

一、香椿芽

1.把嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块;一把鲜嫩的香椿叶用开水下锅汆煮一下去味,用清水冲洗一遍,挤干水分切成香椿碎;两个小米椒也切碎,既能搭配颜色还能增加口感。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(2)

2.烧半锅开水,把豆腐倒进去汆煮一下去去豆腥味,开锅以后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑,然后放在盆中备用。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(3)

3.另外准备一个小盆,加入食盐、多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温水化开成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。然后把香椿碎、小米椒,还有刚才调好的调料水全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了,香气逼人、滑嫩适口,春天最不能错过的美味。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(4)

二、绿豆芽

推荐做法:【酸辣绿豆芽】

1.绿豆芽一把,清洗干净。红椒半片,切成细丝,青椒半片,也切成细丝,这样配色比较好看。大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,加入一把红干椒。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(5)

2.锅里烧油,倒入葱姜红辣椒,炒出香味。再倒入绿豆芽,青红椒,快速翻炒几下后,倒入白醋,加入白醋,绿豆芽口感才会更清脆。

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翻匀后,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。整个炝炒过程,速度要快,不宜烹饪过久,时间一久绿豆芽就没有脆感了。

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三、黄豆芽

推荐做法:【黄豆芽拌菠菜】

1.准备菠菜一把,清洗干净,捞出控干水分。准备黄豆芽一盘,冲洗干净,放在一边备用。准备红椒半个,去籽之后切成细颗粒

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2.锅中烧水,加入食盐植物油,食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮,水开之后,倒入绿豆芽菠菜,用勺子拌匀,焯水40秒,倒出来用凉开水冲洗,然后控干水分。

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3.准备一个盆,把红椒粒倒入盆中,先加入食盐味精,再倒入陈醋姜汁辣椒红油芝麻油,然后用勺子搅拌均匀。

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再倒入菠菜绿豆芽,用颠盆的方式搅拌均匀,然后装盘上桌就可以了。好了,一道清脆可口的家常绿豆芽拌菠菜就做好了。

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四、豌豆芽

推荐做法:【凉拌豌豆芽】

1.豌豆苗是我们自己养的,从根部往上,用剪刀剪去上面的部分,洗干净备用。留住根,浇点水,还能再吃几茬。红、黄辣椒半个,切丝配色,大蒜两个切成蒜末。

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2起锅烧水,把食材汆一下水。稍微加点食用油,保持食材鲜亮的色泽。水开倒入豌豆苗和青黄椒,汆水5秒倒出,沥水备用。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(13)

3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里,加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味,最后加入一点香油、白醋,搅拌均匀就能装盘啦。

芽菜怎么做好吃有几种(春吃芽胜过肉这4种芽菜别忘吃)(14)

(开心)

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