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每次发视频发文章,在评论区总会有朋友问明油是什么?怎么做的?哪里可以买到?其实明油就是熟油,是用家里常用的色拉油制作的,做法也十分简单。

做菜的时候淋上一层明油,既可以增加菜肴的香味,还能够增添菜肴的色泽,让菜品看上去更加美味可口。明油的用处有很多,做的时候多做一点,存放起来可以用很久。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(1)

下面就给大家带来这道明油的做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体操作请看我们的操作:

准备洗净的芹菜一把,切成段,放入盆中备用。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(2)

大葱半个切成马蹄片,放入盆中,生姜一块切成姜片,和大葱放在一起。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(3)

洋葱一个切成条,放入小盆中,小葱一根切成段,香菜两根,一起放入盆中。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(4)

取一个小盆,放入八角一小把,香叶几片备用。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(5)

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(6)

炒锅烧热,倒入干净的色拉油,油温三成热时,下入大料和葱姜,放入芹菜,香菜和洋葱,开小火炸3分钟,熬出大料的香味,把食材炸干以后关火,浸泡20分钟。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(7)

然后捞出食材的残渣,把熬好的明油倒入盆中即可,炒菜的时候淋入少许明油,可以提高菜肴的香味和亮度。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(8)

好了,这道香味四溢的明油就做好了。之前有发布过葱油的制作方法,其实也算是明油的一种,用来炒菜味道更香。

熬明油的正确做法(饭店里面做菜常用的)(9)

下面是所用到的食材和调料:

食材:芹菜,大葱,生姜,小葱,洋葱,香菜,八角,香叶

调料:大豆油或菜籽油

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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