一、简单香椿拌豆腐

现在我心里还保留着对初春第一把香椿芽的兴奋期盼,但是在食用方法上却更倾向于清淡,所以,香椿炒鸡蛋吃得少了,咸鸭蛋黄拌香椿碎也是偶尔尝一下,最经常吃的,就是把香椿和嫩豆腐撒点盐和香油拌一拌,最是原汁原味的清香爽口,食材原本的香气最大程度地散发出来,可以尽情品味初春赐予的美好。

好吃的家常菜做法详细教程(6款家常菜做法大全)(1)

香椿拌豆腐

 主料:香椿芽50g,嫩豆腐150g

 辅料:葱适量

调料:盐半小勺,香油数滴

 香椿拌豆腐的做法

1.香椿芽洗净,入开水烫至变成翠绿色

2.捞出过凉水

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3.将香椿芽沥干水分,切成碎粒

4.嫩豆腐切成小丁

5.葱切葱花

6.所有食材放在一起,撒入盐,滴入几滴香油,拌匀即可食用

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香椿拌豆腐的做法小贴士

这道菜,吃的就是食材本身的味道,有半勺盐和几滴香油做调味料就足够了。

  二、清炒红菜苔

这菜炒着吃脆嫩可口,清肠排毒,炒蔬菜的要点就是火要大,油温要高,速度要快,而且蔬菜一定要沥干水分。蔬菜的营养吃法要讲究先洗后切、急火快炒、炒好即食。

 原料:红菜苔500克、大蒜5瓣、盐适量、油适量

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 清炒红菜苔的做法

1、准备好原材料。

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2、大蒜切成末,一般用到蒜末的时候都先切蒜,这样蒜末与空气充分接触十来分钟,能生成更多的大蒜素。

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3、红菜苔斜着切成段,用手掐一下根部,如果有比较老的根就去掉一小段。切好后一定要充分沥干水分。

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4、锅烧热,加入适量油,烧到有点冒烟,下入大蒜爆一下。

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5、紧接着下入红菜苔快速翻炒,变色后加入适量盐,翻匀出锅。炒这菜需要急火快炒,叶子为了拍照,上图的蒜末都有点焦了。

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6、成品图。

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 三、青椒爆炒猪心

荤素搭配进行爆炒,是我家饭桌上最常见的美食菜谱。做起来快,味道也不赖,营养还均衡,喜欢吃素的和喜欢吃肉的都能照顾到。

前几日买了一个猪心,先给加了淡淡的调味料给卤好了,然后切片加了青椒爆炒,出锅时撒了点韭菜,香气扑鼻。

特别喜欢猪心的口感,比猪肉多了几分紧实,吃起来有嚼劲,有滋有味。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。

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青椒爆炒猪心

 主料:煮好的猪心1个,青椒1个

 辅料:韭菜一小把,葱蒜适量

 调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙

青椒爆炒猪心的做法

1.煮好的猪心切成片

2.青椒洗净切块,韭菜洗净切段,葱蒜切片

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3.锅内放油,放入葱蒜炒香

4.放入青椒爆炒至断生

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5.加入猪心翻炒,调入调味料翻炒均匀

6.撒入韭菜略微翻炒即可出锅

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 做法小贴士

1.煮猪心很简单,先用开水烫一下至猪心变得紧实,然后加入一点八角桂皮等香料,加入葱姜蒜去腥,加两勺盐调味,煮就是了。煮到自己觉得合适的软硬程度即可。我煮了大约40分钟,觉得口感很不错。

2.韭菜最后下,随便翻两下就关火出锅,起到提香增鲜的作用,没有可以不加。

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 四、三鲜毛豆

  原料:毛豆、五花肉、盐、老抽

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 三鲜毛豆的做法

1、五花肉切片,盘装备用。瘦肉也切成片,装入碗中。加入适量的盐、老抽和少量的水用手抓粘后备用。

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2、鲜香菇适量,切成香菇丁备用。新鲜毛豆子用水洗净,搓下浮皮,捞出备用。

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3、锅烧热,下入适量的猪油化开,倒入五花肉片小火煸炒,煸出香味和油份。煸香后倒入适量小红椒碎,转中火炒均。倒入适量的蒜蓉一起煸炒,炒的过程当中,多次少量的淋入水,炒出辣椒的甜味,去除辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。辣椒炒香后,下入毛豆子和香菇丁转大火煸炒,炒软香菇丁和炒香毛豆子,加入适量的盐和老抽翻炒均匀。加入适量的高汤,拔均后焖煮五分钟。五分钟加入瘦肉片,瘦肉片烫熟后,加入适量的鸡精,拔均即可关火起锅。

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 三鲜毛豆食材搭配小提示

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。

  五、青椒炒肉丝

今天上传一道非常家常的快手小炒吧——青椒炒肉丝。估计谁家都做过吧,哈哈。

 原料:青椒、瘦肉、葱花、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉。

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 青椒炒肉丝的做法

1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀;

2、炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒;

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3、肉熟时放青椒丝翻炒;

4、放盐、鸡精调味即可。

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 六、西红柿炒蛋

周末在家一人不会做饭,许多懒人都选择最简单的一种炒菜,那就是西红柿炒鸡蛋,那么我就来分享一个方法,让西红柿炒鸡蛋也能够非常的美味吧。

西红柿炒蛋---大棚西红柿,怎样才能炒出儿时的味道

原料:西红柿适量、鸡蛋三个、盐、白糖、老抽、葱

好吃的家常菜做法详细教程(6款家常菜做法大全)(24)

 西红柿炒蛋的做法

1、西红柿适量,在西红柿上打上十字刀口,将打了花刀的西红柿装入盆中并倒入开水,浸泡3分钟。取出西红柿剥去外皮,切成西红柿块装入盘中备用。

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2、鸡蛋三个,敲打入碗后打散。

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3、锅烧热去油,光锅,倒入鸡蛋煎香后,用炒勺划散炒香,鸡蛋炒香后盛出备用。鸡蛋盛出后,倒入西红柿大火煸炒,将西红柿炒软,炒出汁后倒入鸡蛋,加入适量的盐、白糖和老抽翻炒均匀。再下入葱段炒香,即可起锅

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