畜牧业近年来得到了合理有序地发展，牛养殖业作为畜牧产业中的支柱性产业，也得到了不断地壮大与发展。牛养殖企业朝着集约化、标准化、融合化方向转型升级，奶牛、肉牛的养殖数量和养殖规模都呈一定增长态势。 随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生转变，牛肉及其附属产品成为了人们餐桌上的必须品，尤其对于绿色、无公害有机牛肉产品更是受到了人们的青睐，这些都促进了养牛产业的发展。
牛是草食反刍动物，食性广，饲料来源也广。在生产实际中常用的有青饲料、青贮饲料、粗饲料、精饲料等。
①青饲料主要是指青绿多汁饲料，主要包括牧草、野草、树叶等。青饲料中的水分含量较高，一般为60%~90%，干物质含量降低。但干物质中含有的粗蛋白质较为丰富，维生素含量多，粗纤维含量低，多汁，适口性好，易消化。青饲料对奶牛和肉牛均有甚好的保健作用，提高奶牛的泌乳性能，牛饲料中一年四季都应该有适量的青饲料供应。
②青贮饲料是牛的基础性饲料，青贮饲料营养损失低，营养价值与原料相近，可基本保持原料青绿的特点；青贮饲料对维生素更有利于保存，特别是胡萝卜素；青贮饲料可以提高饲料粗脂肪的含量，植物在青贮过程中生成乳酸和挥发性脂肪酸，这些脂肪酸可作为牛的能源支持机能活动；青贮饲料消化性强，适口性好，青贮饲料经过微生物发酵，产生了大量的芳香族化合物，具有酸香味，柔软多汁，适口性好，还可促进牛胃肠道蠕动，增加体内有机酸含量，提高奶牛的产奶性能；此外，青贮饲料还能有效杀死饲料中的病原菌虫卵，减少消化系统寄生虫病的发生。
③粗饲料来源广泛、种类多、产量大、价格低，但具有体积大、难消化、可利用营养价值低的缺点，其主要包括干草类、秸秆、干树叶等。干饲料通过适当的加工方法，如氨化、碱化及生物处理等，能提高牛对秸秆的消化利用率。
④矿物质饲料是以补充动物体内所需矿物质的饲料，在养牛生产中一般常用的矿物质饲料有食盐、钙、磷及其他微量元素饲料。食盐的主要成分为氯化钠，用于补充常规饲料中钠和氯的不足，还可以提高饲料的适口性，增加食欲，食盐做成舔砖给牛进行舔舐，控制量为精料的1%~2%。石粉是较为廉价的钙，含钙量为38%左右，碳酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸钙是饲料中常用的钙源饲料。不过市面上的舔砖和碳酸氢钙的钙源并不能满足架子牛对钙磷的需求，最好在饲料中添加壮骨肽同时饲喂，才能事半功倍。
⑤维生素饲料既包括合成维生素也包括单一维生素和复合维生素。牛体内可合成VK、B族维生素、VC，不需额外添加，只考虑VA、VD、VE的及时补充。
⑥饲料添加剂。在常规饲料中加入各种有益微量成分，主要包括氨基酸与非蛋白氮添加剂、缓冲剂、益生菌添加剂、酶制剂、中草药制剂等，改善饲料的营养性，提高饲料的利用率，以增加牛机体的免疫力，减少疾病的发生。一般养牛中必不可少的添加剂有sq胃泰（健胃）、元素矿（补充微量元素）、壮骨肽（补钙拉骨架）、鱼肝油（促进营养吸收）、黄芪多糖（抗应激）、板青茶酮散（清热解毒防感冒）、牛羊肽壮乐（高效催肥剂）、胜群健肥宝（后期催肥剂）等。
选择肉用品种或兼用品种作为育肥犊牛肉。初生犊牛要及时喂给初乳，第一次喂初乳不限量，吃饱为止。5周龄开始训练犊牛吃草料。10周龄起，喂量按体重的8%~9%供给，精料日喂量增加到0.5~0.6kg，之后的喂量基本维持在这一水平，精饲料、粗饲料、青干草的饲喂量开始逐渐增加，让其自由采食。当犊牛开始觅食精料时，就可在饲料中添加壮骨肽，犊牛以拉大骨架为主，后期才能多长肉。
2.2 青年牛育肥犊牛断乳后直接采用高营养水平进行育肥，使其日增重保持在1.2kg以上，周岁时育肥结束，活重达400kg以上出栏。育肥牛可以选择专门肉用牛品种与我国优良地方黄牛的杂种一代为主，日粮可根据牛体重的预期日增重进行配置。为了提高效益，让肉牛多长肉，千把斤的肉牛催肥饲喂添加牛羊肽壮乐，每公斤配比精料2000斤进行饲喂。
2.3 成年牛育肥用于育肥的成年牛一般年龄较大，产肉率低，肉质差，经过育肥，增加肌肉纤维间的脂肪沉积，肉的味道和嫩度得以改善，提高了经济价值。日粮要以能量饲料为主，一般日粮精料的配方玉米72%，油饼类15%，糠麸类8%，矿物质5% ，任其自由采食，不限量。成年后后期采食量逐渐降低，由于市场对瘦肉率的需求，出栏前两个月需要添加胜群健肥宝，催肥促生长，提高瘦肉率，每公斤拌料1000-2000斤进行饲喂，两个月后直接出栏。
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