时间已近初秋，经过一个春夏的成长，田野里的牛蛙已经长得十分肥壮，正适合用来做成美味佳肴，虽说牛蛙是益虫，但是其食用价值也非常高，农村地区一直有食用牛蛙的习惯，这里我们不作讨论。
大姐来到村子里的小河边，这条小河不宽也不深，每年春天都聚集着大量的小蝌蚪，到了夏秋季节蛙声此起彼伏，抓牛蛙来这里肯定没错，不一会儿的功夫就逮到了几只，每一只都是肥肥壮壮的，非常有力。
牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，同时还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，处理牛蛙的方法比较简单，一般是直接扒皮，头部一般也不会用来食用。
烤牛蛙是比较简单的做法，准备一小份调料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒调配好）抹在牛蛙的内外，然后稍微腌渍二十分钟左右，让其充分入味。
农村野地里最不缺的就是各种茅草，随便抓一把过来就烧起一堆火，把腌好的牛蛙用铁签子串好，架在火上就可开始烤了。
因为是茅草，所在烟比较大，而且也不如炭火烤得那么均匀，虽然大姐不时翻动着签子上的牛蛙，但还是被烤得焦黑，还过我们还是相信这是道外焦里嫩的烧烤美味。
烤熟以后的牛蛙肉，用最简单的竹篮垫上树叶，看起来也别有一番风味，再配上一小碟特制调料，萝卜花雕得也非常不错，虽然焦黑色的牛蛙肉不太好看，不过味道应该还不错。
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