夏天，户外山间，绿树茵茵下乘凉。
想品尝咖啡的苦
又贪恋牛奶与糖的甜
那便撮合在一起，彼此成全吧~
小咖推荐咖啡与甜品的搭配，你更喜欢哪种呢?
马卡龙(Macaroon) or苹果派(Apple Pie) or可露里(Canel es)Hand DriP Coffee,咖啡粉中的味道是离散而孤独的，被热水萃取出的滋味层次暗涌而绵长，需慢慢品味。Macaroon:外壳略脆、里面软糯、外翻裙边、色彩斑斓、不那么甜、不那么腻。Apple Pie:四层口感、酥脆的shortbead、细腻的芝士、肉桂味的苹果、烤香的杏仁片、堪称美国食品的代表。Canel es:法国修女发明的下午茶点、外表轻巧可爱、黝黑的外壳、焦糖与朗姆酒香、内陷有精致的蜂窝孔桩、层次变化堪称一绝。
搭配:提拉米苏( Tiramisu)or抹茶蛋糕( Matcha Cake)Latte Coffee，第一个把牛奶中加入咖啡的是维也纳人柯奇斯基，它简单且独立。这注入咖啡的温暖湿润华美，香甜芬芳。Tiramisu:酒味儿、马斯卡彭芝士为主料 手指饼干、柔和中有质感变化。Matcha Cake:含茶多酚、延缓衰老、绵绵沙沙、慢慢回味。
柠檬慕斯(L emon Mousse) or椰果慕斯(Coconut Mousse) Cappuccino中的咖啡浓于奶香，伴有肉桂棒、再淋柠檬汁，丰富且醇厚，甘苦又香甜。Lemon Mousse:奶冻式甜品、酸甜清爽、好吃而不腻。Coconut Mousse:海耶风情、爽口恋唇、口感Q弹。
搭配:布朗尼(Brownies) or磅蛋糕(Pound Cake)Mocha是意大利浓缩咖啡与巧克力酱、牛奶混合的古老咖啡，得名于摩卡港。也有增加奶油、可可粉、棉花糖的做法。其甜感明显，牛奶将咖啡与可可的风味结合的恰到好处。Brownies:介于蛋糕与饼干之间、坚果 霜状白糖 生奶油 巧克力、湿润绵密。Pound Cake:内部组织扎实、浓郁奶香、基础 经典 元老级。
搭配:拿破仑苏(Napoleon) or香槟杯子(Champagne Cupcakes)Espresso是由意大利人MR.Gaggia创造的，素有“咖啡之魂”的美称。一层厚厚的棕黄 色Grema,强烈的香气，入口后有如天鹅绒般柔软光滑的口感。Napoleon:用料讲究、酥皮 吉士酱、口感清脆、音符一般。Champagne Cupcakes: 口感爽滑、复合型味道强烈、接近葡萄酒。
搭配:比利时华夫饼( Belgium Waffle) or芝士蛋糕(Cheese Cake)Caramel Macchiato意大利浓缩咖啡与香浓牛奶、焦糖的融合，寓意为“甜品的印记”BelgiumWaffle:一突-凹， 面糊压出的格子、蓬松嫩滑、色泽鲜艳、 鲜奶油 水果更美味Cheese Cake:源于古希腊、迷人的奶酪香、轻盈松软、入口即化。
搭配:可可千层(Cocoa Cake)or草莓蛋糕(Strawberry Cakel or红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)Americano是一款最为普通的咖啡，咖啡豆中的糖分伴随着烘焙，大部分转化为焦糖，这就是香味和苦味的来源:未转化的糖留下少需甘甜，便有了香、苦、甜的咖啡味。Cocoa Cake:低筋粉 玉米油 水 糖、浓郁香甜、巧克力控不能错过。Strawberry Cake:甜而不腻、淡淡清香。Red Velvet Cake:鲜明而清新、酥松绵软、味苦而绵密。
《甜品 咖啡的情人》
原文刊载《普洱咖啡》杂志
2020年夏季刊
编辑：张子潇
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