爬虾有很多可爱的名字，琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、濑尿虾、虾蛄等。爬虾富含钙，磷，虾青素，营养价值极高，肉质细腻鲜美，非常受欢迎。
小雪后，天气越来越冷，没有苍蝇了，正是晒爬虾的好时候。晒好的爬虾，脱了壳子都是肉，干爽又鲜美，爬虾肉干是我们烟台的特色美食。
爬虾干可以当零食直接干吃，越嚼越香。也可以当下酒菜。就着喝酒有滋有味。
我每年秋天都会存上一些，在冰柜里冻着，随吃随取。爬虾干可以炸，可以炒，可以做汤，涮火锅，包饺子，每种吃法都非常鲜美。
现在网购很方便。想吃什么特产都能买到，可以买点放冰箱里存着，做菜很方便。下面和大家分享一下爬虾干的几种家常做法：
第一种，爬虾干炖大白菜
1，爬虾干，用清水浸泡15分钟，冲洗一下，控干水分，备用；
2，锅里下油，葱姜爆锅，下入白菜帮爆炒，加入生抽，加入清水烧开；
3，放入泡好的粉条肉丸，爬虾干烧开；
4，最后，放入白菜叶，食盐，芝麻油，就可以啦。
加了爬虾干，炖的大白菜非常鲜美，热气腾腾的一锅炖白菜很快就见底了。简单美味的一餐。
1，起锅下油，葱姜爆锅，下入切好的青椒红椒爆炒2分钟；
2，加入少许食盐和味极鲜酱油翻炒均匀，下入泡好的爬虾肉翻炒2分钟；
3，淋上芝麻油，就可以出锅了。
如果能吃辣，用比较辣的尖椒炒，更好吃，最后淋一点辣椒红油，更香更美。这道菜又简单又美味，下酒下饭都特别带劲儿[耶]，妥妥地米饭杀手。
爬虾肉味道清香鲜美，和猪肉，韭菜或者大白菜一起包饺子，都非常好吃。这是我家包的猪肉韭菜馄饨，加了一些爬虾肉调馅，特别鲜美。
1，猪肉剁成猪肉馅；韭菜洗干净切碎；爬虾肉干泡好冲洗一下，切碎；
2，猪肉馅加上葱姜末，花生油，食盐，生抽，分次加入少许水，搅拌至粘稠；
3，加上爬虾肉和韭菜，少许味精，继续搅拌均匀；
4，最后滴上几滴芝麻油，拌匀就可以包馄饨了。
煮熟的馄饨，略带汤汁，特别鲜美，有爬虾的清香味道，又营养又美味。热乎乎的馄饨，是冬天最惹人喜欢的饭，一碗下肚，浑身暖洋洋的。别提有多舒服了。大家试试吧[呲牙]
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