固始老鹅是河南的一种特色美食，有着上百年的历史，特点是鹅的块儿大，肉质鲜嫩，不管是炖汤还是卤制，都很好吃。
固始老鹅的营养价值很高，蛋白质含量占45%，而且人体需要的40多种氨基酸，都能在固始老鹅里找到，它含有的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，很利于人体吸收。
固始老鹅在当地很受欢迎，专门卖老鹅的摊位也很多，不管是路边小摊或者大酒店做的老鹅味道都很不错，当地有一家名叫魏小妹老鹅摊，因老板娘高颜值走红，每天出摊三小时卖光100多斤。
现在的女人越来越独立，不光拥有高颜值，而且还很努力，不靠颜值，靠实力，养活自己，这样的女人，被称为西施一点都不为过。
据老板娘介绍，她家虽然不像有的店开了几十年，但也有三年多的经验，起初经营这家老鹅摊也受到很多的阻力，因为人们都习惯去老摊子上寻找美味，因而要花比别人更大的力气，把老鹅做的好吃才有客人光临。
为了打开销路，她对鹅品质的要求很高，选用本地的固始鹅，生长周期在一年左右，体重大概在七八公斤左右，烹饪方法沿用传统的老方法，能够保留鹅肉的营养，还不会让佐料的味道掩盖鹅本身的鲜味。
每天下午5点，魏小妹会推着自己的鹅摊出来摆摊，摊子所在的位置是当地的一条夜市，非常热闹，这里人口密集，很多人下班会来到鹅摊子上，买一点老鹅回去喝老酒，有一位客人几乎天天来买。
别看小妹长得很柔弱，让人想保护的样子，但干起活来，可毫不逊色，客人点单之后，她从摊子上把提前卤好的老鹅拿到手里，三下五除二就剁成小块。
再浇上她亲手秘制的酱料，笑嘻嘻地递到客人手里，让每一个来光顾的客人感觉很温暖，摆摊卖小吃食物，味道是很重要的一方面，另外一个方面，老板的服务也会让食客心情愉悦，有了好心情，吃什么食物都觉得好！
,
