最近猪肉真是越来越贵了，鸡蛋也是高居不下，几乎快一天一个价了。前些天买的猪肉14，昨天便已经是18元一斤了，不知道今天又上涨了吗？
虽说豆妈并不是肉食爱好者，但许多菜在炒的时候加一些肉进去总会更香，也下饭。不过，既然肉肉那么贵，咱们暂停一段儿不吃也没啥，好吃的鸡鸭鱼就不说了，还有很多的素菜炒好了也是很下饭的哟。
这里分享10道豆妈很喜欢的家常素菜，基本上都是几块钱就可以做一盘了，下饭、实惠又健康，一起来看看吧~
红烧冬瓜——
真肉太贵，馋红烧肉了？咱们也可以来个高仿的嘛！色泽和形状都是极像的，口感水嫩又不腻，汤汁相当下饭的哟~
【准备食材】：
冬瓜500g、白糖1小勺、生抽、老抽、蚝油
【做法】：
1、冬瓜去皮，切成小块；小块四面打上刀花。
2、锅里放少许油，放入冬瓜块煎至四面微黄。
3、将冬瓜拔至一旁，倒入白糖炒出焦糖色。
4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后，加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。
5、加小碗清水翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。
6、开盖后，加少许蚝油调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】：
1、冬瓜要切大块一点儿，四面打上刀花有助于入味。
2、炒糖色可以让冬瓜颜色更加透亮，口感也更好。
茄子豆角——
夏天，啥蔬菜没有，茄子豆角也是有的，价格也便宜，不知道吃啥，就两样一起炒了，香软又下饭！
【准备食材】：
茄子2条、长豆角1把、小米椒2个、大蒜一头、葱1根、姜沫少许
【制作方法】：
1、豆角、茄子分别洗干净，切成条段；姜、蒜、葱、辣椒分别切好备用。
2、茄条放入大碗里，洒一些面粉，拌均匀，使每根茄子裹上一层薄薄的面粉。
3、锅里烧热油，倒入豆角炸至表面起皱后捞出；然后再倒入茄条炸至变硬后捞出。
4、倒出锅里全部的油，用残留在锅边的油，倒姜末、干辣椒、大蒜、葱炒香。
5、加入一铲酱油、半铲蚝油、适量盐、半碗薄的水淀粉混合均匀，一起煮开。
6、倒入炸好的茄子、豆角，一起翻炒均匀；加适量盐调味炒好即可。
【小贴士】：
1、大蒜要多放一些，不仅炒着香，煮好的大蒜也很吃，我放了一整头蒜；如果用的蒜少，一定要放点儿姜末。
2、茄子、豆角炸过后，基本上就熟了，所以最后与调味汁混合时只用炒均匀即可，不要煮。
3、汤汁很下饭，在煮调味汁时可以多调一点点。
砂锅娃娃菜——
没有肉也可以做个小砂锅，娃娃菜的鲜甜体现得淋漓尽致，真是连汤都想喝干净
【准备食材】：
娃娃菜1棵、香菇5-7棵、熟鹌鹑蛋9个、大蒜6瓣、干辣椒1个
【具体做法】：
1、香菇切成片，留几个雕成刀花；娃娃菜分开叶子清洗干净。
2、锅里烧热油，倒入大蒜、干辣椒炒出香味。
3、放入娃娃菜翻炒两下，加入一铲生抽、小半勺蚝油一起翻炒均匀。
4、将娃娃菜码入小砂锅里，旁边围上一圈熟的鹌鹑蛋和香菇，加入能没过娃娃菜2/3的清水。
5、将砂锅放上灶，大火煮开后，转中小火焖煮10分钟左右即可。
【小贴士】：
1、娃娃菜在煮的过程中会出水，所以砂锅里加水不要太多。
2、炒娃娃菜无需炒软，翻炒两下就可以，后面会焖熟的，炒是为了与生抽调味均匀。
3、不喜欢辣的可以不放辣椒，不过我觉得稍微带点儿辣真的很给力哟~
香菇小油菜——
又鲜又香的一道菜，做法没啥难度，搭配好就行
【具体做法】：
1、小油菜分开叶子洗净，鲜香菇切成小块。
2、锅里烧热油，加几根姜丝炒香，然后倒入香菇炒软。
3、加入小油菜一起翻炒均匀。
4、加适量的生抽、蚝油、盐一起翻炒均匀，炒好即可。
红烧豆腐——
万能的豆腐，几分钟就搞定了，很有麻婆豆腐的感觉，但又没那么麻那么辣，小朋友也很喜欢吃哟。
【准备食材】：
老豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根
豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉
【具体做法】：
1、豆腐洗净切成小块，小香葱、大蒜、生姜分别切好备用。
2、锅里烧热油，放入姜、蒜、蒜炒出香味。
3、加小半勺豆腐酱炒出香味。
4、加入一锅铲生抽、小半铲蚝油，半碗清水，拌均匀后，煮开。
5、倒入豆腐一起翻炒均匀，焖煮2分钟左右至豆腐入味。
6、加淀粉勾欠，炒好即可。
【小贴士】：
1、最好用小葱，小葱做出来的更香，可以多放些葱。
2、大蒜可以多放些，煮在里面的蒜粒十分出味。
3、嫩豆腐、老豆腐都可以做，要切得小块些。
虎皮青椒——
妈妈是做这个菜的好手，小时候我家常靠这个菜来下饭~
【准备食材】：
青椒4根、大蒜
【具体做法】：
1、青椒洗净，去蒂，切成段（小辣椒就不用切了，我用的辣椒比较大个）。
2、锅烧干，无需放油，直接放青椒段进去煎至表面出现黑点。
3、淋一些食用油进去，继续煎至青椒变软，表面出现焦黄色。
4、加入大蒜粒，一铲生抽一起翻炒均匀。
5、点适量清水，加适量盐一起炒好即可。
【小贴士】：
1、大蒜、大蒜，一定要加大蒜，提味一绝。
2、能买到小辣椒就用小辣椒，尤其是快罢园的那种，又嫩又可口。
黄豆芽炒粉条——
豆芽脆，粉条软糯，热量还低
【准备食材】：
豆芽、粉条、辣椒、葱、姜、蒜
【具体做法】：
1、粉条提前泡软，捞出后，切成两段；
2、黄豆芽洗净备用，并准备好干辣椒、大蒜瓣、生姜丝、葱丝。
3、锅里烧热油，放入姜、蒜、辣椒、葱炒出香味。
4、倒入豆芽炒至豆芽变软，并加一铲生抽，一搓白糖一起翻炒均匀。
5、加入粉条翻炒均匀。
6、根据情况加少许清水，继续翻炒至粉条变熟变软；加适量盐调味，炒好即可。
【小贴士】：
1、粉条一定要提前泡好，炒的时候才容易熟透。
2、喜欢颜色深的，可以在炒豆芽的时候加一些老抽。
3、做这个菜黄豆芽比绿豆芽好。
虾头炒大白菜——
吃素菜，不只是单拿素菜炒，也可以废物利用！比如不想吃的虾头，拿来炒白菜，口感可以是一绝呢。
【准备食材】：
虾头10个、大白菜约350g
【具体做法】：
1、鲜虾洗净，切下虾头。
2、大白菜切成块状，菜帮和菜叶分开切。
3、锅里烧热油，倒入虾头煸炒出虾油，然后将虾头盛出。
4、用锅里的虾油，倒入白菜帮炒至变软后，再倒入白菜叶一起翻炒均匀。
5、倒入虾头继续翻炒均匀，再加入一铲生抽、一勺蚝油，炒匀。
6、加适量胡椒粉、盐、少许清水炒至大白菜熟透即可。
会有人问我虾身怎么办吗？……
咦，难道不是为了吃虾肉才买虾的吗？
白焯啊，油焖啊，做虾丸，炒虾仁，煮鲜虾面……太多种死（吃）法~
蒜蓉蒸金针菇——
蒸一蒸就开吃，蒜蓉与金针菇真搭，汤鲜得很，喜欢吃辣的也可以做辣的。
【准备食材】：
金针菇1把、大蒜1头、香葱适量、生抽1勺、
【具体做法】：
1、金针菇洗净，撕开，摆入盘中。
2、大蒜切碎，不要太碎了，留着颗粒的感觉更好。
3、热锅，烧至油冒烟，关火，等30秒，倒入大蒜炸至香；加适量盐、1小搓白糖，一起翻炒均匀即成蒜蓉酱。
4、将蒜蓉酱铺在金针菇上；上蒸笼，大火蒸6-8分钟。
5、将金针菇里蒸出来的水倒入小碗里，加1勺生抽，一起搅拌均匀即成酱汁。
6、将酱汁淋在金针菇上，撒些洒花做装饰，这道菜就完成了！
【小贴士】：
1、蒜蓉酱以咸味为主，白糖是提鲜的，两个手指头捏一点点儿进去就好了。
2、喜欢吃辣的，在炒蒜蓉酱的时候可以加些剁椒或者泡椒切碎，一起翻炒，其余步骤相同。
蚝油生菜——
不油不腻，还简单下饭，谁会不爱呢~
【准备食材】：
生菜3颗（小）、大蒜约1头、蚝油2勺、生抽1勺、淀粉小半勺、小小搓白糖
【具体做法】：
1、生菜瓣开叶子清洗干净。
2、锅里烧开水，放入生菜烫至变色后，立马捞出放进凉水中。
3、烫好的生菜摆在盘子里。
4、锅里放少许油，倒入大蒜粒炒香，然后倒入蚝油、生抽炒两下；再倒入半碗淀粉水，小小搓白糖，一起拌匀煮开。
5、待汤汁稍凉，将酱汁淋在生菜上即可。
【小贴士】：
生菜烫的时间切不可太久，要不然会发黑。有个小技巧就是，水烧开后，关火，放入生菜烫变色，可避免烫过。
以上这10道素菜，虽没有大鱼大肉，也没有鸡蛋海鲜，更没有大油大辣，但却搭配合理，健康下饭，不知道您可还喜欢？
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！
,
