蜂蜜是常见的食物，很多人也把蜂蜜当做了养生佳品。
逢年过节，超市里的蜂蜜礼盒销量都很高。人类食用蜂蜜的历史比较悠久，蜂蜜也被大众赋予了更多的养生意义。
今天，我们就来聊聊蜂蜜。
蜂蜜是什么?
蜂蜜，又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的“加工原料”的来源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。
不适合吃蜂蜜的三类人
1.糖尿病人
糖尿病不可怕，可怕的是糖尿病引起的并发症。对于老百姓来说，糖尿病已经是常见的慢性病之一，平均10个人中就有1个人患上了糖尿病。糖尿病人控制好血糖 ，就可以减少并发症的发生。
糖尿病人除了按时服用相关的降糖药物，还要注意饮食治疗和运动治疗。饮食要注意，有些食物一口也不能吃，比如蜂蜜。蜂蜜中含有的糖比较多，70%上都是糖。
这些糖虽然以果糖为主，果糖不会影响血糖。但是果糖更容易合成脂肪，也会导致胰岛素敏感性下降，血糖出现更多问题。
血糖出现问题，并发症的发病风险就会提升，对糖友带来更严重的危害。蜂蜜，也就成了了糖尿病人的饮食禁区。
2.高尿酸的人
高尿酸，虽然从表面上看是血尿酸升高，但是高尿酸背后的隐患比较多。痛风，仅仅是高尿酸的冰山一角。高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中和肾病都与高尿酸有着重要的关系。高尿酸的人在促进尿酸排泄的同时，也要注意饮食。
对于高尿酸的人来说，蜂蜜也是饮食禁区。不要为了所谓的蜂蜜养生说法，而尝试食用蜂蜜。结果，真的是得不偿失。
3.减肥的人
说起减肥，可能是很多人正在做的事情。为了减肥，真的是想尽了一切办法，而蜂蜜水减肥法就是其中一种。
蜂蜜，是一种营养素较为单一的食物。其主要成分是糖，包括果糖、蔗糖和葡萄糖。其次是水分，而所谓的活性维生素和维生素以及矿物质，含量非常低，仅为1%。也就是说，喝蜂蜜水就是等于在喝糖水。
用蜂蜜水减肥，可能能量摄入量能够满足人体需要，但是会出现营养素摄入量不足的情况。体重，虽然下来了了。但减掉的并不是脂肪，而是身体中的水分。在恢复正常的饮食之后，体重会出现反弹，减肥再一次宣告失败。
蜂蜜会过期吗？
所谓的过期是现代食品工业建立起来之后才有的概念。通常有两个时间档，最佳食用期和可食用期，也就是保质期。
蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖，以及少量的水分，变质的危险来自于氧化和微生物污染。
糖在空气中会与氧气结合发生酸败的情况，这个现象在放了很久的糖瓶子中容易感受到，所以保存时间那就得看是不是能隔绝氧气。如果蜂蜜的瓶子装的很满，又不经常晃荡，避光保存，能保存很长时间。
蜂蜜本身就是一个高渗环境，身处其中的微生物会脱水而死。用糖蜜来腌渍食物与用盐来腌渍是同样的保存原理。
所以，即便是与空气有所接触，蜂蜜也可以保持很长时间不被微生物污染。但是长期下来，蜂蜜会吸收空气中的水分，逐渐变得可以被微生物利用，并最终发生变化。
核心其实就是一句话，只要保存得当（密封、低温、干燥），即便过了保质期，蜂蜜还是可以吃。
文章来源：科普中国 百度百科
