#罐头小厨#懒人无刺酸菜鱼！满满都是肉，一点刺都没有，明天立秋不吃它还能吃啥~
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 龙利鱼 300g
- 酸菜 100g
- 蛋清 1个
- 葱白 15g
- 姜 片 6片
- 蒜末 20g
- 泡椒 5个
- 干辣椒 6个
- 花椒 10g
- 淀粉 7g
- 白胡椒粉 3g
- 盐 3g
- 料酒 10ml
- 食用油 适量
- 清汤 适量
做法步骤
1、龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中
2、 加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟
3、酸菜100g切小段备用
4、炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味
5、再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟
6、放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗
7、烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用
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