龙利鱼就是巴沙鱼，配上四川酸菜，加上海南黄灯笼辣椒酱，口感酸辣爽口汤鲜味美，不过龙利鱼有点土腥味，一定要处理好，这道酸菜龙利鱼也是人们喜欢的，一道美味佳肴，细腻的口感无刺的鱼肉酸爽无比。
主料
龙利鱼500克，四川酸菜1代，海南黄灯笼辣椒酱50克，店粉30克，盐3克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉3克，红绿尖2克，白之麻1克，葱姜3克，鸡汁3克，白醋5克，食用油适量。
制作
龙利鱼切成后片，腌制盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋清浆好，四川酸菜切成丝，用水把盐分冲淡备用。
葱姜切成粒，红绿尖切成圈，锅中放油将葱姜炒香，在放入辣椒酱炒香放入酸菜加老汤，放入盐，味，鸡精，胡椒粉，鸡汁，白醋5克，把酸菜捞出放入鱼片煮熟，在放入红绿椒圈白之麻，交上热油即可出锅。
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