每年入冬开始，大白菜就在餐桌上露脸了，大田里的应季大白菜，可以从立秋一直吃到初冬。北方人吃大白菜的方法并不多，大多是用滚水烫去苦味后，添加海米、香菇等鲜味食材一起炒食。大白菜的口味清甜，可以衬托出鲜味食材本身的味道，在吃多了重油重盐的饭菜之后，清炒白菜的味道总能让人有不一样的体验。大白菜既没有芥菜的辛辣香气，也没有甘蓝的臭芥气息，除了淡淡的甜，似乎再没有其他味道。
大叔站在老家院子里，看到老家院子里的白菜，有不少白菜外面的菜帮都被扒得到处都是。为什么同是一棵白菜上所长的东西，有的是我们爱吃的部分，象里面的白菜心，而外面的白菜帮子无论如何都会被无情地扒掉的。特别是在集市上，买白菜的人通常都是把白菜使劲扒了又扒。在高档的超市或者餐饮店里面更不用说了，一颗白菜真正能摆上餐桌的部分就会更少了。然而“无味”就是“百菜之主”大白菜的最大特点，正是这个特点，诠释了中国人对味道的极致追求。话不多说，今天大叔下厨房教你做白菜炖山药，希望你吃得开心~
大白菜，百叶包，山药豆，盐，味精，熟猪油，食用油适量
1、首先把大白菜去根后洗净，将洗净的白菜切条待用即可；
2、然后在砂锅中放开水，盐调味，味精增味，入猪油，白菜遇猪油会更软糯即可；
3、最后放入白菜，等白菜变软后将百叶包放在菜面上，放入山药豆稍煮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜甜味美的白菜炖山药豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、冬季是吃白菜的最好时机，放点百叶包，放点山药豆，就是一道美味的汤菜；
2、大白菜的营养很丰富，富含胡萝卜素，尤其冬季的白菜带甜，有百菜不如白菜之说，还有用冬日白菜美如笋来形容白菜的味美。
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