每年到了11月后，水果基本都没有了，漫长的冬季对吃货而言简直是一种煎熬, 何以解忧，唯有海鲜！！
说起海鲜最出名的莫过于海蛎子啦，海蛎子一般是我们北方的叫法，南方一般称之为牡蛎，生蚝。
我们海阳和乳山相邻，海蛎子有着共同的一片海域，那就是碧海蓝天的琵琶岛周围，只不过海阳养殖户少，所以一般也当做乳山海蛎子叫。
海阳虎头湾
海蛎子生长的这片海域天然饵料非常丰富，含有大量的营养盐，所以这里生长的海蛎子个大味美。
平时我们吃的海蛎子基本上都是人为的放在网笼里，然后放到海里，肥了之后直接捞上来，并不是野生的，但因为不用人工干预，所以算是半野生。
纯野生的那就难搞了，一般退潮的时候能弄到，个头都很小，紧紧趴在岩石上，很难撬下来。个大的都在深海里，要背着氧气罐下去找，所以那些跟你说有大量野生的海蛎子的不可信。
那么海蛎子是怎么到我们餐桌上的呢？
肥美的海蛎子大都在冬天，每天天不亮渔民就要冒着寒风乘着小船，去收网笼，一般中午就会陆续回来。
当船到达码头，等在岸边的工人就会开笼处理。因为海蛎子都是几个长在一起，所以一般大姨们就会手持斧头把他们一个个劈开，一整天都闲不下来。
刚上岸的海蛎子并没有我们印象中那么干净，往往身上尽是海泥，看着很脏。
这时的海蛎子就会进行集中清洗，条件差一点的小户直接用水管，清洗枪冲洗，然后人工分类大小。条件好的户主则会用大型的清洗设备自动清洗，自动分级。
之后，就会放在清洗池里等待发货，无论是清洗还是清洗池水都必须是海水，否则海蛎子活不长久。
直到现在，才是我们通常所见干净的海蛎子。
生的海蛎子怎么开壳呢？
请准备好手套和刀子按照下图所示
小璐给大家搜集了几种海蛎子的常见的吃法
一：生吃
利用上面教的方法，打开海蛎子，一口闷，那叫一个豪，那叫一个鲜。
如果你的生活有仪式感，不妨冰镇一下，冰镇后，加柠檬汁或红酒去腥提味，高端大气上档次。
二：清蒸
这可能我们北方最常见的吃法了，洗好海蛎子直接上锅蒸，开锅后三分钟即可，什么作料也放，直接就吃，壳里的那一窝海水千万不要错过，这是精髓，太鲜了。
三：炭烧或者烤箱烤制
生海蛎子开壳之后，加上蒜茸、姜末、粉丝，酱汁等调味，直接在炭火上烤，再整点啤酒，路边或者炕头一坐，就可以畅谈人生，吹牛掰了。
四：爆炒
想吃点家常菜可以将肉剥离，开水焯一下，油盐酱醋爆炒即可。
五：火锅
冬天还想吃个火锅？安排！剥出海蛎子肉，扔进去，完事。
六：海蛎子汤
油，葱炝锅，放入海蛎子肉，豆腐块，加水煮热，放入蛋花，即可出锅，浓浓的鲜汤，口感颇佳。据说豆腐海蛎子汤能增进女性的气血，滋容养颜。
怎么判断我们买到的海蛎子是否新鲜：
第一看海蛎子是否已经张口，活的新鲜的海蛎子一般都是紧紧闭合没有缝隙的。如果你看到有的张口了，用手指按一下，如何闭合说明是在吐水，如果闭合不上说明已经死掉了。
这种情况经常发生，因为大多数人都是网购，运输过程中密封缺氧，海蛎子就有张口的现象，但是千万不要认为，张嘴就是不好不能吃的，看情况！
第二就是闻一下，如果有腐败的味道，立马扔了就可以。
海蛎子该如何存放呢：
建议：新鲜的海蛎子尽量不要存放，因为时间越长，海蛎子的肥度就会越低，口感就变了，饱满度和鲜嫩度都会下降，买到就吃掉。
第二：如果非要保存，最好偏零度以下，海蛎子的生命力很强，不用害怕会冻死，离开水能存活10多天，我们在冬天，吃不完的海蛎子都直接丢在室外。
吃海蛎子要注意的问题：
海蛎子含有很高的锌元素，对孕妇的营养补充，小孩的智力发育，男性的壮阳方面都有好处，有海中牛奶之称。然而生吃却有很多禁忌，尤其是肝脏有问题的患者和孕妇千万不要吃任何未煮熟的海鲜。
海蛎子的冷知识：
1.海蛎子有三个心脏，可以活很久。
2.海蛎子小时候都是男的，长大了可以随意变性。
3.海蛎子不是春药，但是的确可以强精补肾。
我是海阳的小璐，感谢关注！！
