春夏之交的5月，一年正好。
在高温的热浪翻涌而来前，按捺不住蠢蠢欲动的心（胃），我们终于如约造访了一趟英雄城市：武汉。
【武汉长江大桥】
这里是文脉深厚的历史名城——
读书的时候没少被要求背诵：“黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。”、“万里长江横渡，极目楚天舒。”……
【武汉黄鹤楼】
这里是“九省通衢”的咽喉之地——
长江汉水将武汉一分为三，形成了武昌、汉口、汉阳三镇隔江鼎力的格局，北方的雄浑与南方的水乡、繁华与市井都在这里完美的融为一体～
然而，刚到武汉，小编感受到的却是，一！顿！暴！击！
武汉人也太“凶“了趴！
“天上九头鸟，地下湖北佬”，武汉人素以火气大、爱骂人，蛮劲儿十足而闻名，这下算是见识到了：
打电话几乎是用吼的，身边的阿姨声如洪钟：哪里撒！你到底带（dai）哪里撒！
点餐，坐在柜台里的阿姨一抬眼，一句硬邦邦的“七莫斯？”让人心虚到不敢讲话！
上出租车，师傅一句毫无表情的“不过江哈”，让小编我腿一哆嗦撞在门柱上。
……
【专门的点餐、取餐窗口】
码头文化造就的江湖气！
不管说什么，武汉人讲话都好像自带杀气~
怪不得易中天老师在《武汉的城市文化与城市性格》说，武汉人的火爆脾气是与武汉冬冷夏热的天气以及地理位有关。
汉口在明朝以后崛起，号称天下四镇之一。作为一个码头，沟通长江中下游贸易往来，码头的江湖习气深刻影响了武汉人的性格，最终形成了现在这种泼辣的性格。
码头江湖习气影响的，还有武汉的称霸全国的“过早文化”。
过早
武汉的“过早”何以闻名？
要知道，在吃货的词典里，武汉可是“早餐之都”——
湖北人将早点叫“过早”，美食家蔡澜称武汉为早餐之都，《舌尖上的中国》拍三餐，早餐就在武汉。
而特色的码头文化也造就了武汉人对过早的要求：
热量高、管饱！油饼包烧麦、糯米馅儿的汽水包，也只有武汉人能把碳水 碳水搭配得这么绝妙！
快、速战速决！汤汤水水容易洒出来，边走边吃才是最方便。武汉的过早可以不限场地，每天清晨，大街小巷边走边吃的人，成为城市里最别样的风景。
这似乎是只有生活在武汉的人才会的绝技。就像那句话说的：“边走边七”，简直是“武汉伢滴骄傲”。
别光看着流口水啦，走，今天我们就去武汉，过早！
豆皮
软中带硬，讲面子有里子，这就是武汉人哪
“一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙”。豆皮锅前排队的人流，永远汹涌！
到武汉的第一事，和离开武汉最后一件事，就是搞个正宗的豆皮七七。
武汉豆皮，请开始你的表演！
队排得长，人们却甘之如饴，因为看着师傅现场做豆皮，简直就像是欣赏一场武林高手恣意洒脱的表演！
严格说来，地道豆皮的“皮”
是用绿豆和大米磨成浆
功力深厚的豆皮师傅都有一双无影手，天生神劲儿。
单手抖动，将数十斤的铁圆锅玩弄于鼓掌之间，佐料在空中齐舞，轻轻翻个面，一锅金黄油亮的豆皮呈入眼前，葱花从高处飞洒！
工序复杂要求高，
只有高手师傅才能发挥出豆皮的精髓
师傅将豆皮按格子状划开，每份基本就两个小方块，盛入小碗中，整个过程行云流水一气呵成！
切的时候还能听到酥脆的咔嚓声，排队等待的小编，早已经开始分泌着唾液，嗷嗷待哺。
最传统的是用河蚌壳来划豆皮
“江湖”城市的特性展露无遗
刚出锅的豆皮，金黄酥脆的一份，周周正正，豆皮香脆，糯米柔软，油润喷香，一秒征服灵魂！
好的豆皮，皮香脆薄润，呈金黄色，不能太薄也不能太厚。鲜肉、香菇、笋子做成的三丁臊子，笋子和香菇饱含汁水，咬下去鲜香四溢，瘦肉份量也多，颗粒饱满新鲜很加分。
还得有豆皮的好cp，比如糊米酒、清酒等传统过早搭配，清口解腻。
豆皮实在是武汉过早的“硬通货”！不仅好吃，还很实在，正是武汉这个码头城市的过早要求：扎实！
一份豆皮，小编我吃一半就已经肚子滚圆了！
路遇一位特意开车过来买豆皮的朋友，看这打包的架势，就知道当地人有多爱豆皮了！
武汉是有名“火炉”城市，我们来的这会儿正值夏初，豆皮师傅打着赤膊汗涔涔，看得出酷暑里火炉边做豆皮的辛苦。
过早江湖中，靠真本事站住脚的传统豆皮，再远都值得跑一趟！
武汉是真热，基本10点后就猫屋里了
烈日和炉火的双重热浪下，才知豆皮得来不易
糊汤粉
武汉的过早，没有比这个更鲜的了
千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了鱼！糊汤粉是武汉“江湖”地位的完美代表。
在老武汉人的印象中，一碗糊汤粉也是最原始而个性的码头文化。
武汉三镇河湖众多，每天打下来的鱼虾不少，尤其是小鱼小虾，早年间没有储存条件，于是有人想到了用它来做早点。
考虑到顾客多是在码头上做工的苦力，便加上生米粉起糊更抵饿，同时加入大量胡椒，去腥的同时，带来强烈的浓郁口感。
最终成就了这一碗：带点荤腥的，热辣的，稠稠的糊汤粉。
地道的糊汤粉，带着浓重的胡椒气味，碗底是爽滑的粉，配上提香的葱花虾米，真的是“吃鱼而不见鱼，抵饿方便干劲足！”
在糊汤粉旁边，一定会有炸油条的摊位，因为油条是糊汤粉的绝配，而且必须是油条！
将油条泡入糊汤粉里，吃得酣畅淋漓，头冒热气，才算真正体会糊汤粉的真谛！
就像是，“武汉版羊肉泡馍”。
烧 梅
“武汉过早的一绝”竟然是它
烧 梅
无黑胡椒不“烧梅”
武汉的烧梅，就是烧卖，因为皮擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵梅花而得名。
武汉三镇的“重油烧梅”，看起来像汤包一样柔软多汁，这要多亏了里头的皮冻，在加热之后化成油水！
筷子一戳开，满肚子的糯米！别看是糯米馅儿的，重油烧麦的肉量可很实在：肉大块，米粘人，还沾着肉汁，比例恰到好处，肉香油香十足！
而最妙的，当属绝美调料：黑胡椒的运用！
黑胡椒对味蕾的刺激，恰到好处：热烈浓郁的黑胡椒味儿，正如武汉人“火爆”的性格，有些呛口，却回味无穷。
【黑色的细点就是黑胡椒】
油饼包烧卖
这里要隆重地，敲黑板！
在武汉，烧梅的传统吃法是将刚出锅的小油饼切开一个口子，包几个新鲜出炉的烧梅进去，这就是大名鼎鼎的：油饼包烧卖。
为了体验这一碳水 碳水的双重快乐，我们早上6点起床来到他们家排队，偌大的武汉城，他们家是为数不多还在卖油饼包烧卖的。
【对，又是排队！】
师傅用小铲子把油饼开膛破肚，将蒸好的三只烧卖依次揣进饼里，碳水与碳水就这样碰撞出甜蜜的火花！
捧在手里要第一时间咬上一口，金黄的油饼又薄又脆，香菇肉丁烧麦的油头很足，好在馅里撒了些黑胡椒粉，化解了些许油腻，糯米的糯、油饼的脆、臊子的鲜香与胡椒的辛辣在口中撞击，口感太过刺激！
【油饼香脆，烧梅软糯，两者是绝佳的搭档】
这份双重碳水的过早也“太硬核”了吧！吃到最后会觉得有点呛口，此时来一碗蛋酒下肚便是安抚。
不过我们选择了店家推荐的美式咖啡 油饼包烧卖套餐，中西合璧，这很武汉！
油炸界的不朽传奇
汉味早点中的扛把子
【一张图认识汉味过早里的油炸扛把子】
面窝：
仅在过早时间出现的武汉甜甜圈
面窝实在是武汉特有，由于它低调，没有多大名气，却和热干面一样，是武汉人过早必备！
四周厚，中间有一个窝洞，故而武汉人称它面窝。
面窝：2块钱一个
虽然叫面窝，但妙就妙在它偏偏不是面做的。它是由大米、黄豆混合打成浆，再加入适量葱花、盐调味，炸制而成。
一口咬下去，脆脆地起头，有点松软，吃到中间时，却又有一大片嚼起来让周围的人都听到脆响的酥脆锅巴。超级赞！
鸡冠饺：
比巴掌还要大
因其形状如鸡冠而得名，也可以叫“鸡公饺”。
在热油中滚过几遭，表皮早已一咬就“碎”，内里的馅料咸香十足，口感带脆，让人沉迷！
粉丝的内馅儿，不禁又让人感慨：咳！碳水 碳水，这就是武汉！
糯米鸡：
没有鸡，吃着也快乐！
武汉糯米鸡里并没有鸡肉。据说是炸好后的外表金黄，表面凹凸不平，形如鸡皮，所以就叫糯米鸡。
准确来说，应该叫糯米团，裹着五花肉、香菇、笋丁、香干丁的糯米，再用面糊包裹下锅炸至金黄，外层焦脆，里边软糯咸香。
要说到油炸界的传统过早，还有欢喜坨以及油糖粑粑，不过这两样都微微带甜，算是碳水过早世界里的小清新了！
汉味早点的不朽传奇
独一无二的武汉味道
汽水包
作为武汉独有的特色吃食，最早的汽水包可以追溯到六七十年代。
汽水包与别的包子做法都不同，先加水煎熟，再浇上油，从一整锅的“白胖子”，逐渐变成“金闪闪”的小煎包。
包子们在锅盖下历经蒸腾的热气，将水汽收干于馅里，因而被称为“汽水包”。
老牌的汽水包，汽水足，粉条和糯米馅是特色。
是的，包子里面包糯米，这种碳水 碳水的双倍快乐，大概也只有在武汉才能吃得如此心满意足了！
生煎包：
地道的武汉生煎口味偏重，馅料不在多，而在提鲜。你若是冲着“皮薄馅大”的常规套路来的，估计是要失望了！
底部变得金黄香脆，面皮还留存着柔软，蘸上微甜微辣的酱，一口一个，才够满足。
对！蘸酱才是灵魂，不过每一家的蘸酱都不相同，秘方，绝不外传。
过早小甜心
说到独一无二的武汉味道，这两样小甜心必须得说说！因为几乎所有的武汉碳水过早，都离不开它。
桂花糊米酒，是汤圆粉加糯米酒做的，黑色的是桂花糖糊，里面还有整条软糯的糯米粉条，酒香伴着米香，回味无穷。
【沾着米酒与桂花香】
蛋酒，米酒垫底，打入新鲜鸡蛋烫熟加糖，搅拌在一起，简单鲜美，碳水过早的好伴侣！
【问题来了：大清早喝这个，会醉吗？】
武汉最好吃的热干面？对不起，冇得！
为吃这一碗，抛弃形象也在所不惜
终于，到了武汉“过早”的王炸选手：热干面！
在武汉，“过早”是一种既隆重又匆忙的存在，热干面最能诠释这一点！
早上5、6、7、8点，武汉的街头小巷，除了停放的车辆，还有排排站的热干面小分队。
【端着吃，边走边吃，就是武汉人过早的骄傲】
碱面入碗，淋上浓香的芝麻酱，带着些许胡萝卜丁的微微回甜，辣油和醋恰到好处地中和、点缀。
葱花酸豆角辣油醋一通加满后，开拌！
热干面，制作时间不过两三分钟，快速买好，边拌边走，手指得再勾上个面窝，混进过早大军里，快速边走边吸起来。
这就是武汉人一天的开始。
一碗有灵魂的热干面
热干面地不地道，得看是不是碱面？只有独特的碱面，才能造就武汉热干面的劲道口感。
武汉不产小麦，正宗碱面都来自襄阳周边，根根分明，不坨不粘。
滚水烫煮，长筷上下翻动防止面条打结，熟至七八分时捞起刚好。这个过程称为掸面，面条是否劲道，就在于老板掸面时的腕力和耐心。
武汉最好七的热干面？冇得！
如果你要问武汉最好吃的热干面是哪一家？
看哪家说武汉话的人多就去哪，是不会出错的选择！毕竟，所有的武汉人都会告诉你：最好吃的永远是你家楼下那碗。
好爱这个江滩 发呆放松的好地方
坐在江堤上，吹着长江的风，小编我可以坐一晚上
灯光秀只到22:00 之后可以享受完全静谧的长江
码头文化造就了武汉，就像武汉人，初识起来觉得蛮，可是细微之处，又能感受到“凶巴巴”表面背后的温柔：
排队的时候，前面的大叔听我们窃窃私语赶紧时间，立马让开位置：你到前面来；
打车，师傅永远是在起步了好几米之后才会按下计价器；……
九省通衢、大江大湖，能在武汉，再次遇见久违的烟火气儿，真好～
有机会一定要去武汉过早，感受碳水 碳水的双重快乐和边走边吃的独门绝技，当然，如果没有时间，我们也为大家准备了各种过早美食，在家就来感受一下这种江湖码头气~
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