一 五花肉卤肉饭
1 用料
五花肉1块 紫洋葱半个 鲜香菇3个
大米 油菜1个 葱姜蒜 盐 鸡精
冰糖 蚝油 鸡蛋 色拉油
黑芝麻 老抽 米酒 卤肉料包1个
2 做法
紫洋葱 鲜香菇切成丁状,油菜捡洗干净,用水稍烫一下捞出过凉,鸡蛋煮好去皮,大米提前焖制好备用。
五花肉切成食指粗的条状,开火锅中加入少许色拉油,倒入切好的五花肉小火煸炒出油,把多余的油舀出去一些,放入葱姜蒜 米酒 蚝油 紫洋葱 鲜香菇煸炒出香味后,再放入盐1勺 鸡精1勺冰糖几粒 胡椒粉1勺 ,翻炒均匀入味后,加入适量清水来上1勺老抽调色。最后放入准备好的卤肉料包和煮好的鸡蛋,小火焖煮30分钟。
时间到后开大火收汤汁到稍浓稠关火,把焖好的米饭盛入稍大点的盘中,油菜码在盘边,锅中鸡蛋捞出过切成两瓣,也码在盘中另一边,再用手勺舀适量卤肉浇在米饭一边,撒上少许黑芝麻点缀一下,就可以上桌开吃了。
二 咖喱鸡肉饭
1 用料
去骨鸡腿肉1块 紫洋葱半个
胡萝卜半个 土豆半个 大米
咖喱粉 胡椒粉 盐 鸡精 料酒
蚝油 生抽 葱姜蒜 香葱段 色拉油
2 做法
紫洋葱 胡萝卜 土豆切成丁 ,大米提前焖好。
鸡腿肉切中块,开火锅中加入2勺色拉油,放入切好的鸡腿肉煸炒出水后,放入葱姜蒜 胡椒粉 蚝油 生抽,煸炒几下再加入盐1勺 鸡精1勺 料酒1勺 咖喱粉1勺,加入适量清水,再放入切好的土豆 胡萝卜丁,盖上锅盖焖煮15分钟。
时间到后开大火收汤汁,到稍浓稠后撒入香葱段。再把米饭盛入盘中,舀上适量的咖喱鸡肉浇在大米饭上就可以了。
三 家庭版烧肉拌饭
1 用料
鸡胸2块 黄瓜 生菜青豆 玉米粒
盐 鸡精 料酒 奥尔良腌料 白糖
胡椒粉 生抽 蚝油 辣椒粉 五香粉
鸡蛋 生粉 孜然粉 孜然椒盐面
黑胡椒酱 色拉油 大米
2 做法
生菜切片,黄瓜切丁,(青豆 玉米)用水稍烫一下过凉,把黄瓜 青豆 玉米粒放入碗中,加入少许盐 料油抓拌均匀备用,大米提前焖制好。
把鸡胸肉片成稍厚点的大片,放入盆中加入盐 鸡精 胡椒粉 白糖 蚝油 生抽 五香粉 辣椒粉 孜然粉 生粉,再打入鸡蛋 加入2勺色拉油用手抓拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2小时。
开火放上家中平底锅,倒入适量色拉油,把腌制好的鸡胸肉,均匀的码在锅中,小火煎炸到下面金黄后,翻过来再煎另一面,直到金黄脆硬后拿出来,用刀切成小丁。
用大碗盛入半碗大米饭,放入准备好的辅料,撒上少许生菜丝,再把切好的鸡胸肉铺在上面,撒上少许孜然椒盐面,挤上黑胡椒酱料,就可以上桌开吃了。
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