臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
岐山臊子面的做法
1.
姜末，木耳丝，豆腐片，胡萝卜片，肉块备用
2.
蛋液入锅成蛋饼，切成菱形
3.
锅中加肉，姜，炒至变色加胡萝卜
4.
大火1分钟，加黄花菜，木耳，水
5.
加豆腐，鸡蛋皮，老抽，白胡椒粉，醋，盐，辣椒面
6.
面条煮熟，放入菜里
来源：面条产业网
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