西葫芦又称胡瓜、茄瓜等，各地叫法不同，原产地北美洲，19世纪由欧洲引入中国。西葫芦含有维生素c，葡萄糖等营养物质，具有润肺止咳，清热利尿等作用，常吃对人体健康很有帮助。
西葫芦平常的吃法有凉拌，醋溜等等，那么今天小范教大家做一个西葫芦鸡蛋馅的饺子，味道清香爽脆，喜欢清淡的朋友可以尝试做一下，以下为具体做法。
1.准备食材:西葫芦1根切丝剁碎备用，大葱一根切碎备用，鸡蛋3个油煎剁碎备用。
2.剁碎的西葫芦加一勺盐腌制5分钟，逼出其中水分挤干备用。
3.把鸡蛋、葱末和挤干水分的西葫芦放到一起，加入适量盐、五香粉、鸡粉、味精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀即可。
4.还是以自己擅长的方式吧馅料包进饺子皮中，俗称饺子。
5起锅烧水下饺子开造
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