红参淮山甲鱼汤
材料：
材料：甲鱼块800克，桂圆肉8克，枸杞5克，红参3克，淮山2克，姜片少许。
调料：盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升。
做法：
1、砂锅中注水烧开，倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。
2、再倒入洗净的甲鱼块，淋入少许料酒。
3、盖上盖，小火煮约1小时至其熟软。
4、揭盖，加盐、鸡粉，搅拌均匀，煮至食材入味。
5、将煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
禁忌：
中医药康博会（TCMIEC）提醒您：脾胃虚弱、消化功能低下及便溏腹泻之人忌食甲鱼肉。孕妇及产后便秘的人也不宜食用。另外，食用甲鱼时不能同时吃苋菜、薄荷以及鸡蛋、鸭蛋、兔肉等。幼甲鱼有毒，不可食，严重者可致人死亡。
功效：
中医药康博会（TCMIEC）提醒您：《本草纲目》中记载甲鱼“性平，味寒；滋补肝肾、益气补虚”。中医认为，甲鱼可滋阴补肾、清热凉血、益气健胃，对骨蒸劳热、子宫下垂、痢疾、脱肛等有很好的防治作用。它还有防癌的功效。甲鱼的壳、血都有很大的药用价值，甲鱼背壳可散结消痞、滋阴壮阳，对骨蒸劳热、闭经等功效明显；其血可作为滋阴退热的良方。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
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