作者：退休生物老教师 王瑞生
茄子是人们常见的一种普通蔬菜。因为价格不贵，产量也高，所以不被人们重视。我在这里提醒大家，茄子可是一种对养生保健起着重要作用的一种蔬菜。
它不仅含有人体必需的多种营养物质，最重要重要的是茄子还含有一种杀灭体内炎症的物质，它叫维生素P
人体内在代谢过程中所产生的炎症，最害怕的就是维生素P。它是体内炎症的克星，体内的炎症，中医认为就是那些体内的邪气，如果不清除，就会得这样那样的疾病。
只有常吃茄子，利用它所含的维生素P把这些炎症消灭干净了,人们才能健康获得免疫力，才能消灭那些侵入的病菌和邪气。
吃茄子的方法很多，在这里，我建议最好不要用煎炒或者油炸的方法。最好用清蒸，只要是茄子都含有维生素P，相比较而言，紫色的茄子里面含的维生素P会多一些.
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