家里还有一些欧包自发粉,再不吃就过期了,麻溜儿着,把面粉攒在一起,烤了6个面包,这一溜儿排下去,好家伙,真有气势!吃了2天才算吃干净。

全麦欧包怎么烤好吃(想吃欧包有啥难的)(1)

欧包,给人的印象就是无油无糖,热吃外皮酥脆,凉后外皮筋道耐嚼,而内部非常粗糙却很软乎。没有过硬的手艺,在家很难做出这么好吃的欧包,所以自发粉派上用场了。

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这几个面包其实用凉水搅拌成团就可以了,手上有自制的原味酸奶,用上了,多少能增加一些蛋白质含量,吃着也香。

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没有这种自发粉也不要紧噢,按我步骤中的建议,自己搭配就成了。尤其是想减肥的朋友,尽量放一些大颗粒的杂粮谷物,以延缓食物在胃肠中滞留的速度。

全麦欧包怎么烤好吃(想吃欧包有啥难的)(4)



---【多谷物面包】---

【材料】 多谷粒面包自发粉950克,酸奶200克,凉水440克

【数量】 250克吐司模*6个

【烘烤】 中下层,上下火180/200度,25分钟

【制作】

1. 材料准备好:多谷粒面包自发粉,原味酸奶,凉水;没有这种粉可用杂粮、粗粮自配,可不加糖,加1%的盐,干酵母是面粉量的1%;

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2. 材料倒入揉面桶中,面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样,可酌情添减液体量;揉上劲即可,无需出膜;

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3. 面团收圆放盆里,在温暖湿润处基础发酵;

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4. 面团发至2倍大;

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5. 倒在案板上,分成6等份,揉圆,松弛10分钟;

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6. 将面团擀成牛舌状,卷成卷,松弛10分钟;

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7. 擀成长约30公分的长条,再卷成卷;

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8. 卷的宽窄根据模具的大小调整,码放在模具中,温暖湿润处二次发酵;

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9. 发至8分满时,烤箱预热200度;

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10. 送入预热好的烤箱,中下层,上下火180/200,25分钟,出炉后脱模,凉后食用。

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【苹果私房话】

1. 配方百搭,用其它模具或者不用模具也可,造型多变;

2. 因为是搭配好的自发粉,所以只需放相应比例的液体就可以了;

3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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