秋天吃莲藕好处多多。每当进入了秋天，人们素有“贴秋膘”的习俗。正确的进补，可以帮助我们调节和恢复人体机能，以便更好地迎接寒冷。但实际上，贴秋膘也有不好的地方，饮食上的进补，会加重肠胃的负担。这个时候，莲藕就可以很好地帮助我们调节肠胃，并促进消化了。除此之外，莲藕还富含水分和维生素，营养十分丰富。
对于煮藕还是有一定的方法要求，讲究一定的技巧，小编今天为大家分享一下方法：
- 选择粉藕
选择粉藕。粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。 还有一种藕是脆的，淀粉含量比较低，怎么炖都不面，口感发脆，比较适合炒食或凉拌。
- 高压锅炖煮
高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。
- 盐水浸泡
盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。
- 小苏打腌制
莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味。
常吃水煮莲藕可以活血化瘀，莲藕属于寒性的药材
所以煮藕的汤喝了之后还能够起到清热和让血变凉的作用，人们在受伤血流不止的时候也可以喝一些煮藕水来止血，效果极为明显。莲藕是有着多种功效的养生食材，它糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益，对幼儿、老人和体虚人士而言，莲藕更可以起到补养脾胃的功效。
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